Kolač sa Makom: Neodoljivi spoj tradicije i čokolade

Kada želite brz, izdašan i neverovatno sočan desert koji će zamirisati celu kuću, starinski kolač sa makom je uvek pravi izbor. Ovaj klasik je omiljen zbog svoje jednostavnosti, a dodatak čokolade ga podiže na potpuno novi nivo poslastičarstva.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, kolač ima predivnu, sunđerastu teksturu koja je bogato ispunjena makom, dok ga odozgo krasi savršeno glatka čokoladna glazura. Da bi teško testo sa makom ovako lepo naraslo i ostalo sočno (kako ne bi bilo suvo i zbijeno), osnovnim sastojcima moramo dodati prašak za pecivo i malo jogurta ili mleka. Priprema je toliko laka da se sve muti u jednoj posudi i peče odjednom!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za sočni vazdušasti biskvit:

• 4 Sveža jaja (Sobne temperature)

• 200g Belog šećera

• 100ml Biljnog ulja

• 200ml Tekućeg jogurta ili mleka (Dodato – apsolutno neophodno za sočnost testa)

• 150g Pšeničnog brašna (Meko brašno, obavezno prosejano)

• 200g Mlevenog maka

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato – ključno da bi kolač narasao i bio vazdušast)

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera za lepšu aromu

Za savršenu sjajnu glazuru:

• 150g Crne čokolade (Čokolada za kuvanje)

• 3 kašike Biljnog ulja (Dodato – sprečava pucanje čokolade prilikom sečenja i daje sjaj sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno meko testo i uredan presek:

1. Penasto mućenje jaja: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 sveža jaja, postepeno dodajući 200g belog šećera (i vanilin šećer ukoliko ga koristite). Mutite oko 5 minuta dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i ne udvostruči zapreminu.

2. Dodavanje tečnih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na najslabije. U umućena jaja polako ulijte 100ml biljnog ulja i 200ml tekućeg jogurta (ili mleka). Mutite samo par sekundi da se sve tečnosti povežu.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte prosejano pšenično brašno, prašak za pecivo i mleveni mak. Ovu suvu smesu iz 2 do 3 puta dodajte u tečnu masu. Sada odložite mikser! Uzmite špatulu i izuzetno laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sve sjedinite, pazeći da testo ne padne i zadrži vazdušastost.

4. Pečenje: Pravougaoni pleh (srednje veličine, sličan onom sa slike) obložite papirom za pečenje ili ga podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Pažljivo izlijte testo i blago ga poravnajte špatulom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta. Proverite čačkalicom – ako iz sredine biskvita izađe suva, kolač je savršeno pečen.

5. Hlađenje biskvita: Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite ga da se hladi u plehu na sobnoj temperaturi dok pripremate glazuru.

6. Priprema čokoladne glazure: Na pari (ili veoma pažljivo u mikrotalasnoj rerni) otopite 150g izlomljene crne čokolade zajedno sa 3 kašike biljnog ulja. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku, tečnu i sjajnu smesu bez ijedne grudvice.

7. Glaziranje i serviranje: Preko prohlađenog kolača ravnomerno prelijte toplu čokoladnu glazuru. Blago protresite pleh da se čokolada sama izravna u besprekorno gladak sloj. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi (ili kratko u frižideru) da se glazura potpuno stegne pre sečenja na kocke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kvalitet maka: Uvek koristite sveže samleven mak. Stari mak može užegnuti i dati nepoželjnu gorčinu celom kolaču.

• Trik za savršeno oštro sečenje: Da bi ivice svake kocke bile ovako oštre i uredne kao na fotografiji (bez pucanja glazure i mrvljenja čokolade), pre svakog reza zaronite tanak i dugačak nož u vrelu vodu i obavezno ga obrišite suvim papirnim ubrusom.