Savršena Šokata: Eksplozija citrusnog osveženja

Kada spojite nežni, cvetni miris prolećne zove sa jarkim, osvežavajućim notama limuna i narandže, dobijate apsolutno savršenstvo u čaši – domaću Šokatu. Ovaj napitak je poslednjih godina postao apsolutni hit, a domaća verzija je neuporedivo lepša, zdravija i intenzivnija od bilo kog kupovnog soka.

Kao što se vidi na predivnoj fotografiji, ovaj sirup krasi neverovatna sunčano-žuta boja koju mu daju sveže narandže. Tajna pripreme savršene šokate je hladna ekstrakcija (bez kuvanja). Na taj način cvetovi zove zadržavaju sav svoj dragoceni polen, a citrusi svoja eterična ulja, bez ikakve gorčine. Priprema zahteva samo malo strpljenja dok sastojci odmaraju, a rezultat su flaše prepune domaće ljubavi i osveženja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za voćnu i cvetnu bazu (Maceraciju):

• 40 Cvetova zove (Beli, potpuno otvoreni cvetovi)

• 3 litra Vode (Hladne, najbolje filtrirane ili prokuvane pa ohlađene)

• 3 Sveža limuna (Dobro oprana i isečena na kolutove)

• 2 Sveže narandže (Dobro oprane i isečene na kolutove – daju onu prepoznatljivu boju i ukus)

• 3 kesice Limuntusa (Limunske kiseline, oko 30g – čuva boju i sprečava kvarenje)

Za sirup:

• 3 kg Belog šećera

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno bistar i aromatičan sirup bez kuvanja:

1. Priprema zove i voća: Cvetove zove nikako ne perite pod jakim mlazom vode kako ne biste isprali polen, već ih samo blago protresite prstima da otpadnu eventualne bubice. Makazama odsecite što više debelih zelenih peteljki jer one daju gorčinu. Limun i narandžu dobro operite toplom vodom (i sa malo sode bikarbone), pa ih isecite na tanke kolutove.

2. Potapanje sastojaka: U veliku, čistu šerpu ili plastičnu vanglu sipajte 3 litra hladne vode. Dodajte 3 kesice limuntusa i promešajte da se otopi. Ubacite cvetove zove (okrenute cvetom na dole u vodu), a zatim dodajte kolutove limuna i narandže. (Blago ih stisnite rukama dok ih ubacujete kako bi pustili malo soka).

3. Odmaranje (Ključan korak): Posudu prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite da stoji na tamnom i hladnom mestu tačno 24 sata. U međuvremenu možete 2-3 puta blago promešati smesu.

4. Ceđenje: Nakon 24 sata, smesu procedite. Koristite veliku cediljku preko koje ste stavili čistu, gustu gazu. Kada procedite tečnost, rukama izuzetno jako iscedite cvetove i voće u gazi kako biste izvukli svaki gram ukusa i boje.

5. Rastapanje šećera (Bez šporeta!): U proceđenu, žutu i mirisnu tečnost sipajte 3 kg belog šećera. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi. Povremeno (na svakih sat vremena) mešajte velikom varjačom dok se šećer potpuno ne rastopi i dok ne dobijete gust sirup. Ovo može potrajati nekoliko sati, ali garantuje savršen kvalitet.

6. Flaširanje: Pomoću levka sipajte gotov sirup u čiste, sterilisane staklene flaše (poput ovih sa fotografije). Flaše dobro zatvorite zatvaračima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pravi “Šokata” doživljaj: Da biste dobili onaj poznati, gazirani ukus Šokate, u čašu sipajte malo domaćeg sirupa, dodajte kockice leda, krišku sveže narandže i prelijte isključivo hladnom kiselom vodom (mineralnom gaziranom vodom).

• Neprskano voće: S obzirom da se citrusi potapaju sa korom, trudite se da uvek koristite neprskani limun i narandžu, ili ih ostavite da odstoje 30 minuta u rastvoru vode i sode bikarbone pre sečenja.