Domaće slatke mekike: Zlatni jastučići savršenog ukusa

Malo šta može da zameni miris toplog, sveže isprženog testa koji se rano ujutru širi iz kuhinje. Domaće slatke mekike su istinski klasik balkanske trpeze i asocijacija na bezbrižne dane detinjstva, a uz pravi recept, njihova priprema postaje pravo zadovoljstvo.

Tajna ovih neverovatno mekih, duguljastih jastučića sa fotografije leži u savršenom testu koje kombinuje sveži kvasac i prašak za pecivo. Ova dvostruka akcija omogućava testu da predivno naraste tokom prženja, stvarajući onu poželjnu šupljikavu unutrašnjost. Bilo da ih služite posute šećerom u prahu, uz domaći džem ili omiljeni čokoladni krem, ove mekike će uvek izmamiti osmehe na lica vaših ukućana.

Sastojci

• 600g pšeničnog brašna

• 300ml tople vode

• 1 svježi kvasac

• 2 žlice kristal šećera

• 50ml običnog ulja

• 1 prašak za pecivo

• 1 žličica soli

• 1 litra ulja za prženje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno oblikovane i vazdušaste mekike:

1. Aktivacija kvasca: U manju posudu izmrvite 1 svježi kvasac. Dodajte 2 žlice kristal šećera, prelijte sa 100ml tople vode (odvojene od ukupnih 300ml) i dodajte kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom oko 10 minuta da kvasac zapeni i aktivira se.

2. Zamesivanje testa: U veliku vanglu prosejte 600g pšeničnog brašna i pomešajte ga sa 1 praškom za pecivo i 1 žličicom soli. Napravite udubljenje u sredini, pa ulijte aktivirani kvasac, 50ml običnog ulja i ostatak tople vode (200ml).

3. Obrada i narastanje: Rukama ili varjačom energično umesite testo. Testo treba da bude glatko, mekano i blago lepljivo (nemojte dodavati previše brašna jer će mekike biti tvrde). Prekrijte vanglu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da testo udvostruči volumen.

4. Oblikovanje: Nadošlo testo prebacite na nauljenu radnu površinu (ne brašnjavu, kako brašno ne bi gorelo u tiganju). Nauljenim rukama odvajajte komade testa i blago ih razvucite prstima u prepoznatljiv, duguljasti oblik mekike, baš kao sa fotografije.

5. Prženje: U dubljem tiganju zagrejte litru ulja. Ulje mora biti dobro zagrejano, ali ne sme da se puši (pržite na srednje jakoj vatri). Pažljivo spuštajte mekike u vrelo ulje.

6. Zlatna korica: Čim donja strana dobije predivnu zlatno-rumenu boju, pažljivo ih okrenite na drugu stranu. Mekike će se same blago naduvati i dobiti svetliju liniju po sredini. Vadite ih rešetkastom kašikom i odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio višak masnoće.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše mekike imale ovu predivnu, sjajnu koricu prepunu onih prepoznatljivih sitnih mehurića, testo prilikom razvlačenja nikada nemojte pritiskati oklagijom. Radite isključivo nauljenim rukama, veoma nežno rastanjujući testo prstima kako biste sačuvali sve mehuriće vazduha unutar njega!