Domaći Revani: Sunđerasta poslastica koja se topi u ustima

Postoje ti neki starinski deserti koji nas već pri prvom zalogaju vrate u detinjstvo i podsete na bakinu kuhinju. Domaći revani (ili revanija) je upravo takav klasik – neverovatno sočan, izdašan i prepun bogatog ukusa griza natopljenog slatkim sirupom.

Tajna ovako savršenog, sunđerastog preseka (baš kao na fotografiji), gde biskvit upija svaku kap sirupa a ostaje kompaktan, leži u kombinaciji jogurta i griza, ali i u zlatnom pravilu zalivanja: potpuno hladan sirup ide na vreo, tek ispečen kolač. Uz merenje na čaše, priprema je toliko jednostavna da će uspeti baš svima, iz prvog pokušaja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kao meru obavezno koristite standardnu plastičnu čašu od jogurta (zapremine 200 ml):

Za vazdušasti biskvit:

• 4 domaća jaja

• 1 čaša kristal šećera

• 1 čaša suncokretovog ulja

• 1 čaša tečnog jogurta (Na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša mekog pšeničnog brašna

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 kesica praška za pecivo

Za šećerni sirup (Agdu):

• 800 g kristal šećera

• 800 ml vode

• 1 kriška svežeg limuna (Za osvežavajuću aromu i sprečavanje kristalizacije)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Veoma je važno da pripremu započnete kuvanjem sirupa, kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi:

1. Kuvanje sirupa (Agde): U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Dodajte deblju krišku limuna. Stavite na šporet na srednju vatru. Kada provri, kuvajte lagano oko 10 do 12 minuta. Sirup ne sme biti pregust, treba da ostane tečniji kako bi ga kolač lepo upio. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema rerne i pleha: Rernu uključite da se greje na 180°C. Dublji pravougaoni ili kvadratni pleh srednje veličine (kao sa fotografije) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom.

3. Mućenje tečnih sastojaka: U dubljoj vangli penasto umutite cela jaja sa jednom čašom šećera, muteći mikserom oko 5 minuta dok smesa ne pobeli. Zatim smanjite brzinu miksera i polako ulijte ulje i jogurt. Kratko izmiksajte.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte brašno, pšenični griz i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Odložite mikser i lagano promešajte špatulom ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica. Ostavite smesu da odstoji u činiji 5 minuta (kako bi griz počeo da bubri).

5. Pečenje: Izlijte smesu u pripremljen pleh i ravnomerno je rasporedite. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju na površini.

6. Zalivanje (Najvažniji korak): Čim izvadite vreo pleh iz rerne, biskvit prvo isecite nožem na kocke (kako bi sirup lakše prodro do dna). Odmah zatim ga ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom.

7. Upijanje i hlađenje: U početku će delovati da ima previše tečnosti i da kolač pliva, ali ne brinite! Ostavite ga da se hladi na sobnoj temperaturi; griz će upiti svaku kap sirupa. Najlepši je kada se dobro rashladi pre služenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Bogatstvo arome: U testo možete dodati narendanu koricu jednog neprskanog limuna ili kesicu vanilin šećera za još lepši, starinski miris.

• Kokos posip: Ukoliko volite, hladne kocke revanija možete odozgo posuti sa malo kokosovog brašna ili mlevenih oraha.

• Čuvanje: Zaliveni kolači stajanjem postaju sve bolji. Čuvajte ga u frižideru, prekrivenog folijom, i biće fantastično sočan danima!