Domaće Krofne sa Džemom: Vazdušasti jastučići puni slatkog zadovoljstva

Miris toplih, tek isprženih krofni jedan je od onih koji momentalno stvara osećaj topline i doma. Tradicionalne krofne punjene džemom od jagoda i posute šećerom u prahu su bezvremenski klasik kojem niko ne može da odoli.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, znak vrhunski pripremljenih krofni je izrazito mekano i šupljikavo testo, ali i ona čuvena, prepoznatljiva bela crta po sredini. Ta bela linija dokazuje da je testo savršeno naraslo i da su krofne plivale u ulju na pravoj temperaturi. Najčešće greške pri pravljenju su izostavljanje masnoće i šećera u samom testu, zbog čega krofne budu tvrde, kao i zaboravljanje ključnog sastojka koji sprečava da testo upije previše ulja. U našem korigovanom receptu donosimo vam prave mere i poslastičarske tajne za krofne mekane kao pamuk!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto i mirisno testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Glatkog, mekog brašna)

• 250ml Toplog mlijeka

• 1 Kesica suvog kvasca (Ili pola kocke svežeg)

• 2 Svježa jaja

• Dodato za mekoću: 50g otopljenog putera ili ulja

• Dodato za aktivaciju i ukus: 3 kašike običnog belog šećera i 1 kesica vanilin šećera

• Dodato za balans: 1 prstohvat soli

• Tajna protiv upijanja masnoće: 1 kašika ruma

Za prženje, punjenje i dekoraciju sa slike:

• Dodato za prženje: Oko 1 litar suncokretovog ulja

• 200g Džema od jagoda (Ili drugog džema po vašem izboru)

• 50g Šećera u prahu (Za obilno posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pažljivo pratite sledeće korake, posebno tehniku prženja sa poklopcem kako biste dobili onu savršenu belu liniju:

1. Aktivacija kvasca: U malo dublju posudu sipajte toplo mleko (ne sme da bude vrelo). Dodajte suvi kvasac, jednu kašiku šećera i jednu kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac zapeni.

2. Mešenje svilenkastog testa: U veliku vanglu sipajte brašno, napravite udubljenje u sredini i dodajte prstohvat soli, preostali šećer, vanilin šećer, jaja, otopljeni puter i kašiku ruma. Na kraju ulijte aktivirani kvasac. Umesite glatko, mekano i elastično testo. Pokrijte vanglu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

3. Oblikovanje krofni: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i blago ga premesite. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1,5 do 2 centimetra. Okruglom modlom ili čašom oštrih ivica vadite krugove. Ostatak testa ponovo spojite, razvucite i izvadite još krofni. Krofne ostavite na pobrašnjenoj površini, pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 20-30 minuta da ponovo narastu.

4. Pravilno prženje (Tajna bele crte): U dublju šerpu sipajte dosta ulja (krofne moraju da plivaju) i zagrejte ga na umerenoj vatri. Ulje ne sme biti previše vrelo jer će krofne izgoreti spolja, a unutra ostati žive.

• Kada spuštate krofnu u ulje, strana koja je bila gore dok je krofna rasla sada ide prva nadole u ulje!

• Odmah poklopite šerpu poklopcem i pržite oko 2 minuta dok donja strana ne porumeni.

• Zatim skinite poklopac, okrenite krofne na drugu stranu i pržite ih do kraja otklopljene. Upravo ovaj proces stvara savršenu belu crtu na sredini!

5. Ceđenje i punjenje: Pečene krofne vadite rešetkastom kašikom i stavljajte na papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Kada se malo prohlade, džem od jagoda stavite u poslastičarski špric sa dužim nastavkom, probušite krofnu sa strane (kroz belu crtu) i bogato je napunite džemom.

6. Slatki finiš: Dok su još tople, krofne obilno pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke. Poslužite ih odmah i uživajte u svakom zalogaju!