Smesa za Oblande: 5 Starinskih Kolača od Jednog Pakovanja (Bez Pečenja Kora)

Ako postoji kolač koji budi nostalgiju kod svakog od nas, to su oblande. One su bile neizostavan deo svakog praznika, slave ili nedeljnog ručka u vreme naših baka. Jednostavne, jeftine, a tako ukusne. Hrskavi listovi vafla spojeni bogatim, slatkim filom su definicija savršenog domaćeg slatkiša.

Međutim, danas mnogi izbegavaju pravljenje oblandi misleći da se fil mora kuvati satima na pari (“Grilijaš”). Iako je taj recept fantastičan, mi vam danas donosimo moderniju i bržu verziju “Univerzalnog Fila” koji se kuva za 15-20 minuta. Od ovog jednog fila i jednog pakovanja kora (obično 5 listova), napravićemo pet različitih poslastica: Klasične orah oblande, Bogate Figaro štangle, Dekorativni Rolat, Dvobojne Kinder oblande i Osvežavajuće Jaffa kocke.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za univerzalnu bazu koristimo mleko, šećer i maslac. Ovo je “nosač” ukusa, u koji ćemo kasnije dodavati orahe, keks, čokoladu ili voće.

Za pripremu velike mere fila (za celo pakovanje od 5 listova ili kombinaciju 5 vrsta) potrebno vam je:

• 1 pakovanje Oblandi: Velike table (5 komada u pakovanju).

• 1l Mleka: Punomasno mleko daje kremastiji ukus.

• 500g Šećera: Oblande zahtevaju dosta šećera da bi se fil stegao (karamelizovao).

• 250g Maslaca: Maslac daje sjaj i čvrstinu filu kada se ohladi.

• 300g Mlevenog keksa: Za gustinu (Plazma ili Petit).

• 200g Mlevenih oraha: Ključni sastojak za klasičan ukus.

• 100g Crne čokolade: Za tamne varijacije.

• 200g Mleka u prahu: Za Kinder varijantu.

• 1 Pomorandža (korica i sok): Za Jaffa ukus.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

U veliku šerpu sipajte mleko i šećer. Stavite na ringlu i kuvajte na srednjoj temperaturi. Kada provri, smanjite temperaturu i pustite da vri oko 15-20 minuta dok tečnost malo ne ispari i ne počne blago da se zgušnjava (postaje kao retki sirup).

U vruće mleko dodajte maslac iseckan na kockice i mešajte dok se ne otopi. Sklonite sa ringle. Ovo je vaša tečna baza. Sada ćemo ovu bazu deliti i dodavati suve sastojke zavisno od toga koji kolač pravimo. Napomena: Keks i orasi se dodaju na kraju jer oni zgušnjavaju smesu.

Pročitajte i ovo: Univerzalni Čoko-Orah: 5 Vrsta Slavskih Kolača od Jedne Smese

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Klasične Oblande sa Orasima

Ovo je ukus koji svi prepoznaju. Odvojite deo tečne baze (oko 200ml) i u njega umešajte 100g mlevenih oraha i 100g mlevenog keksa.

Mešajte dok ne dobijete gustu, mazivu smesu. Nafilujte jedan list oblande (na hrapavu stranu). Poklopite drugim listom. Ovaj klasik je jednostavan, ali nepobediv.

Peti Deo: Varijacija 2 – Figaro Štangle

Figaro je bogatija verzija sa seckanim orasima. U drugi deo baze dodajte 50g seckanih oraha (ne mlevenih, da krckaju) i 50g mlevenog keksa.

Ako želite pravi karamel šmek, možete posebno otopiti 100g šećera u karamel i dodati u ovaj deo fila. Namažite preko lista oblande. Figaro se obično seče na uske, dugačke štanglice.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Rolat u Oblandi

Za rolat, list oblande mora da omekša. Uzmite jedan list oblande i umotajte ga u vlažnu kuhinjsku krpu na 10 minuta.

Dok se list mekša, u deo baze dodajte 50g otopljene crne čokolade i keks. Premažite omekšali list tamnim filom i pažljivo urolajte. Ostavite da se stegne. Kada se iseče, izgleda kao spirala. Ovo je vizuelno najefektniji kolač na tacni.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Kinder Oblande (Crno-Belo)

Ovo je omiljeno deci. Potrebna su vam dva fila. U jedan deo baze dodajte mleko u prahu (da dobijete beli fil), a u drugi deo dodajte kakao ili čokoladu (za crni fil).

Mažite oblandu naizmenično: kora, beli fil, kora, crni fil, kora. Presek ovog kolača izgleda kao šahovska tabla ili zebra. Mleko u prahu daje onaj prepoznatljivi “mlečni” ukus kupovnih čokoladica.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Jaffa Oblande

Za osvežavajuću notu, u preostali deo baze narendajte koru jedne pomorandže i dodajte malo soka. Umešajte keks.

Ako imate, možete dodati i izlomljeni Jaffa keks direktno u fil. Namažite oblandu. Kombinacija pomorandže i keksa u hrskavoj kori je fantastična i razbija monotoniju orašastih ukusa.

Deveti Deo: Pritiskanje i Sečenje (Ključni Korak)

Kada nafilujete oblande, najvažniji korak je pritiskanje. Pokrijte gornji list oblande providnom folijom ili čistim papirom. Preko stavite veliku tacnu ili dasku za sečenje, a preko nje nešto teško (npr. par knjiga ili flaše sa vodom).

Ostavite oblande na hladnom mestu (najbolje u špajzu ili frižideru) najmanje 4-5 sati, ili preko noći. Težina će spojiti listove sa filom i sprečiti odvajanje prilikom sečenja. Secite ih skalpelom ili veoma oštrim tankim nožem na kocke, romboide ili štanglice.

Novi recept: Zebra Fantazija: 3 Efektna Crno-Bela Kolača od Jedne Smese