Blok Lisnatog Testa: 5 Peciva od Jednog Pakovanja (Domaća Pekara)

Postoje namirnice koje su pravi “džoker” u kuhinji, a blok smrznutog lisnatog testa je definitivno na prvom mestu. Iako pravi majstori sami prave lisnato testo (preklapajući ga maslacem stotinu puta), za brzu, modernu domaćicu kupovno testo je spas. Ono je jeftino, dostupno i pruža neverovatne mogućnosti.

Tajna lisnatog testa je u masnoći koja se nalazi između slojeva testa. Kada se peče na visokoj temperaturi, voda iz testa isparava, a masnoća “prži” slojeve, stvarajući onaj prepoznatljivi vazdušasti, hrskavi efekat. Danas ćemo od dva standardna bloka (jedno pakovanje obično sadrži dve table po 250g) napraviti miks slanih i slatkih đakonija: Brzu Krempitu (kraljicu kolača), Omiljene Dečije Rolviršle, Pizza Pancerote, Slatke Mašnice i Grickalice za Žurku.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovaj “maraton” pečenja potreban vam je paket smrznutog testa (500g) i nekoliko osnovnih dodataka za punjenje.

Za pripremu 5 varijacija potrebno vam je:

• 2 Bloka Lisnatog testa (500g ukupno): Obavezno ga odledite na sobnoj temperaturi pre rada.

• 1 Jaje: Za premazivanje, da peciva dobiju zlatnu boju.

• Susam, Kim, Krupna so: Za posipanje.

• Za Krempitu: 1 kesica pudinga od vanile, 3 kašike šećera, 500ml mleka i 100ml slatke pavlake.

• Za Slani deo: 4 viršle, malo seckane šunke, kačkavalj, kečap.

• Za Slatki deo: Džem od kajsije ili višanja, šećer u prahu.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Najvažniji korak je odmrzavanje. Testo izvadite iz zamrzivača sat vremena pre pripreme. Ne sme biti previše mekano i gnjecavo, već hladno ali savitljivo.

Pospite radnu površinu brašnom. Oklagijom razvucite obe table testa na debljinu od 3-4 mm. Sada ćemo seći oblike zavisno od toga šta pravimo. Trik: Lisnato testo uvek secite oštrim nožem ili točkićem za picu, ne kidajte ga, da ne biste slepili slojeve na ivicama.

Pročitajte i ovo: Univerzalni Fil od Jabuka: 5 Kolača od Jedne Smese

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Domaća Krempita (Najbrža)

Od jedne polovine razvučenog testa isecite dva jednaka kvadrata. Izbockajte ih viljuškom da se ne naduvaju previše. Ispecite ih na poleđini pleha na 200°C dok ne porumene (oko 10-15 min).

Dok se kore peku i hlade, skuvajte gust puding od vanile. Kada se puding ohladi, umešajte u njega umućenu slatku pavlaku da dobijete bogat krem. Stavite jednu pečenu koru, preko nje sav krem, pa poklopite drugom korom. Pospite šećerom u prahu. Isecite na kocke. Ukus je kao iz poslastičarnice!

Peti Deo: Varijacija 2 – Rolviršle (Pigs in a Blanket)

Deca ovo obožavaju. Isecite testo na dugačke trake širine 2 cm. Uzmite viršle (možete ih presecati na pola ako su dugačke).

Spiralno obmotajte traku testa oko viršle. Ređajte u pleh. Premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite dok testo ne porumeni. Viršle će se skuvati u sopstvenom soku unutar hrskavog omotača.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Pancerote (Pizza Pockets)

Isecite testo na kvadrate (npr. 10×10 cm). Na sredinu svakog kvadrata stavite kašičicu kečapa, malo seckane šunke i rendanog kačkavalja. Pospite origanom.

Preklopite kvadrat na pola da dobijete trougao. Ivice pritisnite viljuškom da fil ne iscuri. Premažite jajetom. Pecite u rerni. Ovo je mnogo zdravija verzija od prženih pancerota, a jednako ukusna.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Slatke Mašnice

Isecite testo na pravougaonike. Svaki pravougaonik uvrnite na sredini (okrenite jedan kraj za 180 stepeni) da dobijete oblik mašne ili leptir mašne.

Ispecite ih prazne. Kada su pečene i vruće, premažite ih tankim slojem džema od kajsije i odmah uvaljajte u kristal šećer ili mlevene orahe. Jednostavno, a efektno uz čaj.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Slani Štapići (Žu-Žu)

Sve okrajke koji su vam ostali od sečenja drugih oblika nemojte bacati! Ili isecite novi deo testa na male kockice.

Poređajte ih u pleh. Premažite jajetom i bogato pospite susamom, kimom ili makom. Pecite na visokoj temperaturi. Oni će se “listati” i narasti kao jastučići. Idealna grickalica uz pivo ili jogurt.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Temperatura je ključna. Rerna mora biti VRELA (200°C do 220°C). Ako je rerna mlaka, maslac će iscuriti iz testa pre nego što se stvore slojevi, i dobićete masnu, ravnu pločicu umesto lisnatog peciva.

Lim za pečenje samo isperite hladnom vodom pre nego što stavite papir – para pomaže listanju testa. Nikada ne otvarajte rernu prvih 10 minuta pečenja.

Novi recept: Carska Pita Smesa: 5 Slanih Peciva od Jedne Smese