Moskva Šnit Torta – Originalni Recept iz Hotela Moskva (Sa Tajnom Prženih Badema)

Danas vam otkrivam detalje koji ovu tortu čine tako posebnom, bazirano na originalnom receptu Anice Džepine iz 1974. godine (Hotel Moskva). Ova torta je kraljica voćnih poslastica! Spoj osvežavajućeg voća (višnje, ananas, breskve) i hrskavih prženih badema daje joj jedinstvenu prefinjenost. Balans slatkoće je savršen, a krem je lagan kao pena.

Potrebni Sastojci

Recept se sastoji od kora (peku se dve velike, pa se seku), bogatog žutog krema i voćnog punjenja.

Za Kore (Sastojci za 2 kore, peku se odvojeno ili jedna velika pa se deli): Ukupno za sve kore trebaće vam:

• 10 belanaca

• 200 g šećera

• 100 g mlevenog keksa (Plazma ili Petit)

• 150 g mlevenih oraha (ili badema)

• 100 g brašna

Za Krem (Fil):

• 10 žumanaca

• 100 g šećera

• 100 g putera (za kuvanje krema)

• 150 g putera (dodaje se u hladan krem)

• 2 kašike ekstrakta vanile

• 300 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)

Voće i Dodaci:

• 80 g ananasa iz konzerve (seckanog, dobro oceđenog)

• 80 g breskve iz konzerve (seckane, dobro oceđene)

• 1 tegla višanja (očišćenih, dobro oceđenih)

• 100 g seckanih pečenih badema (za posipanje unutra)

• 100 g badema u listićima (za dekoraciju okolo)

• 200 ml slatke pavlake (za premazivanje torte spolja)

---

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema Kora: Peku se dve iste kore, od kojih se svaka seče na pola, da dobijete ukupno 4 kore.

• Smesa za jednu turu pečenja (polovina sastojaka): Umutite 5 belanaca u čvrst sneg, postepeno dodajući 100 g šećera.

• Posebno pomešajte suve sastojke: 50 g mlevenog keksa, 75 g mlevenih oraha i 50 g brašna. Lagano ih umešajte špatulom u umućena belanca.

• Smesu izlijte u pleh (dimenzije 23×36 cm) obložen papirom. Pecite na 180°C oko 15-20 minuta.

• Ponovite postupak još jednom da dobijete drugu veliku koru.

• Kada se ohlade, obe kore presecite na pola po širini, tako da dobijete 4 jednake kore.

2. Priprema Krema (Žuti Fil):

• U posudi penasto umutite 10 žumanaca sa 100 g šećera. Dodajte 100 g putera (sobne temperature) i kratko umutite.

• Kuvajte ovaj fil na pari oko 10 minuta uz mešanje. Puter daje žumancima posebnu lakoću. Ostavite da se potpuno ohladi.

• U ohlađen krem dodajte preostalih 150 g putera (sobne temperature) i 2 kašike vanile. Dobro izmiksajte.

• Posebno umutite 300 ml slatke pavlake u šlag (ne previše čvrsto). Ručno sjedinite šlag sa žutim kremom. Fil je spreman!.

3. Slaganje Torte:

• Prva kora: Premažite tankim slojem krema. Pospite seckanim ananasom i breskvama. Preko voća nanesite još malo krema da se sve poveže.

• Druga kora: Premažite debljim slojem krema. Poređajte oceđene višnje. Preko višanja nanesite još krema i poravnajte.

• Treća kora: Premažite slojem krema. Pospite seckanim pečenim bademima (bademe kratko ispecite u rerni na 180°C da požute i zamirišu). Sačuvajte malo badema za dekoraciju.

• Četvrta kora: Stavite zadnju koru i blago pritisnite rukama.

4. Dekoracija:

• Umutite 200 ml slatke pavlake i premažite celu tortu tankim slojem.

• Odozgo pospite preostalim seckanim pečenim bademima.

• Bočne strane ukrasite listićima badema (koje ste takođe kratko prepekli da porumene).

Hlađenje: Torta treba da prenoći u frižideru kako bi se ukusi sjedinili i kore omekšale.

Prijatno! Uživajte u ovom raskošnom desertu!