Domaća Lisnata Pogača: Mekano i Raskošno Pecivo

Dobrodošli! Danas pripremamo predivnu domaću lisnatu pogaču. Gledajući fotografiju ovog raskošnog peciva na drvenoj dasci, jasno vidimo savršene slojeve testa i prelepu sjajnu zlatno-smeđu boju krunisanu susamom. Zbog načina na koji se testo premazuje puterom i savija, dobijamo taj čuveni lisnati izgled i neverovatnu mekoću koja se topi u ustima. Ova pogača je idealna za praznike i nedeljni ručak. Hajde da je napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 800g mekog brašna

• 400ml toplog mleka

• 1 kocka kvasca

• 2 domaća jaja

• 150g mekog putera

• 1 kašičica šećera

• 2 kašičice soli

• Susam za posipanje

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Aktivacija kvasca U manju posudu izmrvite kocku svežeg kvasca. Prelijte ga sa malo toplog mleka od onih ukupnih četiristo mililitara. Dodajte kašičicu šećera i jednu kašiku mekog brašna. Sve dobro promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta da kvasac lepo nadođe i zapeni.

Korak 2: Zamesivanje mekog testa U veliku posudu za mešenje sipajte većinu brašna i dodajte dve kašičice soli. Od ukupno dva domaća jaja, odvojite jedno žumance u malu šolju i sačuvajte ga za kasnije premazivanje. U brašno dodajte preostalo jaje i jedno belance, nadošli kvasac i ostatak toplog mleka. Počnite da mesite rukom, postepeno dodavajući ostatak brašna. Mesite dok ne dobijete veoma glatko i mekano testo. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo da raste na toplom oko četrdeset pet minuta.

Korak 3: Priprema lisnatih slojeva Naraslo testo prebacite na radnu površinu i blago ga premesite. Podelite testo na pet potpuno jednakih loptica. Oklagijom razvucite svaku lopticu u krug. Uzmite prvi krug i obilno ga premažite mekim puterom. Preko njega stavite drugi krug, pa i njega premažite puterom. Ponavljajte postupak dok ne naslažete svih pet krugova, s tim da onaj poslednji, peti krug, ne premazujete puterom odozgo.

Korak 4: Oblikovanje pogače Tako naslagano testo sada pažljivo razvucite oklagijom u jedan veliki, tanki krug. Zatim taj veliki krug čvrsto urolajte u jedan dugačak rolat. Oštrim nožem isecite rolat na jednake komade debljine oko pet centimetara. Uzmite okrugli pleh i obložite ga papirom za pečenje. Ređajte isečene komade rolata u pleh tako da isečeni deo, gde se jasno vide slojevi, bude okrenut nagore, baš kao što vidimo na fotografiji.

Korak 5: Drugo narastanje i pečenje Pokrijte oblikovanu pogaču u plehu krpom i ostavite je da odmara i raste još dvadesetak minuta kako bi se slojevi lepo spojili i popunili pleh. Umućenom žumancetu dodajte samo kap mleka, pa silikonskom četkicom bogato premažite celu pogaču. Odozgo je pospite susamom. Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na dvesta stepeni i pecite dok pogača ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju. Služite je toplu i uživajte u ovom domaćem savršenstvu!