Revani Koji Parira Baklavi: Savršena Tekstura i Tačne Mere!

Svima vama želim dobrodošlicu u svet preukusnih deserata! Danas sa vama delim originalni recept za Revani tatli (turski kolač sa grizom) koji je toliko dobar da s lakoćom može da parira i samoj baklavi!

Ovaj recept ima savršene mere zahvaljujući kojima kolač upija svaku kap šerbeta, a pritom ostaje neverovatno vazdušast, poput sunđera. Podeliću sa vama nekoliko ključnih pekarskih tajni kako bi vam kolač narastao ravnomerno i kako se šerbet ne bi ušećerio. Pogledajte samo taj predivan, sočan komad posut kokosom i pistaćima!

Potrebni Sastojci

Napomena: U receptu se koriste standardna čaša za vodu i manja čaša (za čaj).

Za slatki sirup (šerbet):

• 3,5 čaše vode

• 3 čaše šećera

• Nekoliko kapi limunovog soka

Za mekano testo:

• 3 jaja

• 1 manja čaša šećera

• Rendana kora od 1 pomorandže (za predivan miris)

• 1 čaša jogurta

• 1 manja čaša biljnog ulja

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1,5 čaša brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Kuvanje šerbeta (Važan savet!) Pošto šerbet mora biti potpuno hladan kada se preliva, prvo pripremamo njega. U šerpu sipajte 3,5 čaše vode i 3 čaše šećera. Tajna za sprečavanje kristalizacije: Pre nego što šerbet stavite da provri, mešajte ga na šporetu sve dok se šećer potpuno ne otopi u vodi! Kada provri, dodajte nekoliko kapi limuna, smanjite vatru i kuvajte lagano tačno 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se skroz ohladi.

Korak 2: Mućenje jaja za vazdušasto testo U dublju posudu razbijte 3 jaja, dodajte 1 manju čašu šećera i sitno rendanu koru od jedne pomorandže. Mutite mikserom dok smesa ne pobeli i ne postane potpuno penasta. Ovo je još jedna tajna za savršeno narastanje kolača!

Korak 3: Dodavanje ostalih sastojaka U penasta jaja dodajte 1 čašu jogurta, 1 manju čašu ulja, 1 čašu griza, prašak za pecivo i vanilin šećer. Promešajte. Zatim postepeno dodajte 1,5 čašu brašna (prvo jednu čašu, malo umutite, pa još pola). Sklonite mikser i na kraju lagano umešajte smesu špatulom.

Korak 4: Trik za podmazivanje pleha i pečenje Za ovu meru idealan je kvadratni pleh (borcam) dimenzija 28×28 cm. Pekarski trik: Pleh podmažite uljem tako što ćete četkicom vući prema gore po ivicama! Ako ivice mažete pokretima odozdo nagore, kolač će ravnomerno narasti i neće splasnuti u sredini. Izlijte smesu u pleh i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta, dok odozgo ne dobije lepu zlatno-braon boju.

Korak 5: Sečenje i prelivanje Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da odmori tačno 15 minuta kako bi bio tek blago mlak. Jako važno: Prvo isecite kolač na kocke, a tek onda ga prelijte šerbetom! Znači, isečen, mlak kolač ravnomerno prelijte potpuno hladnim šerbetom.

Korak 6: Odmaranje i dekoracija Iako će kolač vrlo brzo upiti sirup, najbolje je da ga ostavite da odmori oko 2 sata. Na kraju, svaku kocku ukrasite sa malo mlevenih pistaća i kokosovog brašna, baš kao na slici! Uživajte u ovom sočnom savršenstvu!