Najmekše mini kiflice sa parmezanom (Savršeno party pecivo)

Da li ste u potrazi za savršenim pecivom koje se topi u ustima i ostaje sveže čak 48 sati? Predstavljamo vam najmekše mini kiflice sa parmezanom i kremastim punjenjem!

Ove kiflice imaju neverovatno hrskavu, zlatnu koricu spolja (možete čuti kako krcka!), dok se unutra krije bogato punjenje od krem sira, belog luka i ruzmarina. Kao što vidite na slici, izgledaju fantastično i idealne su za svaku proslavu ili porodično okupljanje. Tajna je u jednostavnom preklapanju testa koje stvara predivne slojeve. Hajde da počnemo!

Potrebni sastojci

Za mekano testo:

• 3 šolje (350 g – 360 g) pšeničnog brašna

• 180 ml mlakog mleka (u listi sastojaka piše voda, ali se u videu jasno navodi i koristi mleko za aktivaciju kvasca)

• 1 supena kašika šećera

• 2 kašičice suvog kvasca

• 60 ml mlaćenice (ili tečnog jogurta)

• 1 kašičica soli (ili po ukusu)

• 1 celo jaje

• 1 žumance

• 1.5 supena kašika (20 g) omekšalog putera

Za premazivanje slojeva i kiflica:

• 50 g omekšalog putera (za testo)

• 1 umućeno jaje (za premazivanje pre pečenja)

• Narendani parmezan (za posipanje)

Za kremasto punjenje:

• 150 g krem sira

• 1 kašičica belog luka u prahu

• 1 kašičica svežeg ruzmarina (sitno seckanog)

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema i aktivacija kvasca U dublju posudu sipajte 180 ml mlakog mleka. Dodajte 1 supenu kašiku šećera i 2 kašičice suvog kvasca. Promešajte i ostavite kratko kako bi se kvasac aktivirao.

2. Mešenje testa U aktivirani kvasac dodajte 60 ml mlaćenice (jogurta), 1 kašičicu soli, 1 žumance i 1 celo jaje. Sve dobro promešajte. Zatim, postepeno dodajte 3 šolje brašna i počnite da mesite testo. Na kraju dodajte 20 g omekšalog putera i nastavite da mesite sve dok testo ne postane potpuno glatko, mekano i elastično. Blago nauljite posudu kako se testo ne bi lepilo, stavite testo unutra, prekrijte ga i ostavite na toplom mestu da se udvostruči.

3. Preklapanje testa (Laminacija za lisnatost) Kada testo naraste (udvostruči zapreminu), prebacite ga na radnu površinu koju ste blago posuli brašnom. Testo će biti veoma mekano i lako za oblikovanje. Oklagijom ga razvijte u jedan veliki pravougaonik. Celu površinu pravougaonika u tankom sloju premažite sa 50 g omekšalog putera. Sada sledi preklapanje: preklopite prvu trećinu testa preko sredine, a zatim preko toga preklopite i poslednju trećinu (kao kada savijate pismo). Prekrijte testo krpom i ostavite ga da odmori 10 minuta – ovo garantuje savršeno lisnate kiflice!

4. Priprema punjenja i sečenje kiflica Dok testo odmara, napravite punjenje. U činijici pomešajte 150 g krem sira, 1 kašičicu belog luka u prahu i 1 kašičicu svežeg ruzmarina. Odstojalo testo ponovo razvijte oklagijom u veliki pravougaonik, dimenzija otprilike 50×30 cm. Presecite taj pravougaonik vodoravno na pola, kako biste dobili dve dugačke trake (svaka 50×15 cm). Zatim, svaku traku isecite na 12 trouglova (osnova trougla treba da bude oko 8 cm). Na sredini baze svakog trougla napravite mali zarez nožem (kako bi se kiflica lakše i lepše urolala).

5. Punjenje i drugo narastanje Na širi deo svakog trougla stavite po 1 kašičicu pripremljenog krem sira. Pazite da punjenje ne razmažete skroz do ivica kako ne bi iscurilo tokom pečenja. Čvrsto urolajte kiflice i poređajte ih u pleh (obložen pek papirom), ostavljajući dovoljno prostora između njih jer će još narasti. Prekrijte ih i ostavite na toplom mestu još 30 minuta da nadođu.

6. Premazivanje i pečenje Nadošle kiflice nežno premažite umućenim jajetom, a zatim preko svake pospite malo rendanog parmezana. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C (380°F) oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju predivnu, zlatno-smeđu boju.

Kada ih izvadite, bićete oduševljeni mirisom, krckavom koricom i kremastom unutrašnjošću. Prijatno!