Najbolji čokoladni brauniji koje ćete ikada probati!

Znamo da se ovo često govori, ali ovo su zaista najbolji brauniji koje ćete ikada probati! Toliko su sočni, čokoladni i puni ukusa da ispunjavaju apsolutno sva očekivanja o tome kakav brauni treba da bude.

Sakupili smo sve moguće savete sa interneta, iz bakinih recepata i profesionalnih kuhinja kako bismo dobili ovaj savršen rezultat. Slobodno bacite sve ostale recepte za braunije koje imate, jer ćete od sada koristiti samo ovaj za ceo život!

Potrebni sastojci

Za ovaj recept nisu navedene stroge mere za sve, već se oslanjamo na prave kulinarske tehnike, ali evo šta vam je potrebno:

• Kvalitetna čokolada (izbor je vaš – od blage mlečne do crne čokolade sa 80% kakaa)

• Puter (za topljenje i podmazivanje)

• Kakao prah (najbolje takozvani “Dutch processed” za intenzivnu tamnu boju i bogat ukus)

• Espreso prah (sjajno pojačava ukus čokolade, a ako brinete zbog kofeina, možete koristiti onaj bez kofeina)

• Beli (kristal) šećer i Tamni smeđi šećer (tamni ima više melase, što znači i više ukusa)

• 6 jaja

• Brašno

• So i krupna morska so (za posipanje)

• Opciono: komadići čokolade, čips ili perece za umešavanje

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema kalupa Kao i uvek, pripremite vaš pleh tako što ćete ga podmazati puterom i obložiti papirom za pečenje.

2. Pravljenje čokoladnog ganaša Vreli, otopljeni puter prelijte preko odabrane čokolade, kakao praha i espreso praha. Toplota putera će pomoći da se sve otopi i rastvori u predivan ganaš, što će kasnije osigurati da brauniji budu neverovatno sočni.

3. Mućenje jaja i šećera (Ključan korak!) U odvojenu činiju razbijte 6 jaja. Mali trik: ako vam upadne komadić ljuske, najlakše ćete ga izvaditi pomoću same ljuske od jajeta jer ona razbija površinski napon!

U jaja dodajte beli i tamni smeđi šećer, kao i malo soli. Sada sledi profesionalni trik: snažno i dugo mutite jaja i šećer kako biste ubacili što više vazduha, sve dok smesa ne počne da liči na veoma gusto testo za palačinke. Ako preskočite ovo, kolač će biti ravan. Ovako stvarate jaku osnovu pa vam čak ni ne treba prašak za pecivo.

4. Spajanje mokrih i suvih sastojaka U penasto umućena jaja i šećer ulijte onaj predivni čokoladni ganaš koji ste napravili. Nakon toga, umešajte suve sastojke. Veoma je važno da brašno pravilno zahvatite i poravnate (“scoop and level”) kako ne biste stavili previše i napravili gust kolač. Prosejte brašno i još malo kakao praha direktno u smesu da ne bude grudvica.

Sada nežno špatulom umešajte (preklopite) suve sastojke što je brže moguće, pazeći da ne izbijete onaj vazduh koji ste uneli mućenjem. Mešajte samo dok se prah više ne vidi, nikako ne preterujte.

5. Pečenje i tajni trik sa udaranjem pleha Sipajte dobijeno testo u pleh i poravnajte površinu. Stavite u rernu. Nakon otprilike 20 minuta, izvadite pleh i snažno ga tresnite (udarite) o radnu površinu u kuhinji! Ovo je najbolji trik u celom receptu jer izravnava teksturu i stvara one savršene pukotine na površini kolača. Opciono, ali toplo preporučljivo, pospite krupnu morsku so preko kolača za slatko-slani užitak.

6. Završetak i sečenje Vratite kolač u rernu (ukupno se peče oko 45 minuta). Za razliku od drugih kolača, kada ubodete čačkalicu u ovaj brauni, na njoj će ostati malo lepljivog, sočnog testa – to je u redu, potpuno su ispečeni, samo su veoma sočni!

Kada se ohlade, malo će splasnuti, što daje savršenu teksturu. Prilikom sečenja na kocke, obavezno očistite nož posle svakog reza kako bi ivice bile savršeno čiste i uredne.

Ovo je savršen osnovni recept u koji možete dodati šta god poželite, i definitivno je uvek pun pogodak za svaku priliku! Prijatno!