Rolat sa Bananom Koji se Nikada Ne Lomi: Najkremastiji Recept

Rolat sa bananom je klasik koji svi vole – mekana kora, bogata vanila krema i slatka banana u sredini. Međutim, mnoge domaćice izbegavaju da ga prave iz dva razloga: kora često puca prilikom savijanja, a banana potamni i pokvari izgled kolača.

Danas vam donosimo rešenje za oba problema! Ovaj recept za biskvit sa toplom vodom garantuje da se kora neće slomiti, a otkrivamo vam i mali trik velikih majstora kako da banana ostane sveža i žuta danima.

Sastojci:

(Mera je šolja od 200 ml)

Za Biskvit (Koru koja ne puca):

• 4 jaja

• 1/2 šolje šećera

• 1/2 šolje tople vode (ključni sastojak za elastičnost!)

• 1.5 šolja brašna

• 1/2 kesice praška za pecivo

Za Kremu (Fil):

• 3 šolje mlijeka

• 2 kašike brašna

• 2 kašike gustina (skroba)

• 1/2 šolje šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašika putera (maslaca)

• 1 kesica šlag kreme (ili 100 ml slatke pavlake)

Za Punjenje i Dekoraciju:

• 2 banane (ravne, ne previše zakrivljene)

• Sok od pola limuna (Trik!)

• Malo mlevenih oraha, lešnika ili keksa za posipanje

Detaljna Priprema:

1. Priprema “Nesalomive” Kore:

• Uključite rernu na 180°C. Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje.

• Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg sa šećerom.

• Dodajte žumanca jedno po jedno, muteći manjom brzinom.

• Sada dodajte toplu vodu. Ovo je tajna! Topla voda čini testo elastičnim.

• Na kraju, lagano varjačom (ne mikserom) umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.

• Izlijte smesu u pleh i pecite 10-12 minuta. Kora treba da bude svetlo žuta, ne prepečena.

• Rolanje: Vruću koru odmah izvadite, prebacite na vlažnu krpu i urolajte zajedno sa krpom. Ostavite da se tako ohladi.

2. Priprema Kreme:

• Od 3 šolje mleka odvojite malo da razmutite brašno, gustin, šećer i vanilin šećer. Ostatak mleka stavite da provri.

• Zakuvajte smesu u vrelo mleko i mešajte dok se ne zgusne kao puding. Sklonite sa vatre.

• U vruć fil umešajte 1 kašiku putera da se otopi. Ostavite da se potpuno ohladi (prekrijte folijom).

• Posebno umutite šlag kremu. Kada se žuti fil ohladi, sjedinite ga sa umućenim šlagom. Dobićete savršenu, laganu kremu.

3. Trik sa Bananom (Ključni Korak):

• Oljuštite banane.

• Iscedite sok od pola limuna.

• Četkicom ili rukom dobro premažite banane limunovim sokom sa svih strana. Kiselina iz limuna sprečava oksidaciju, pa će banana ostati lepa i žuta unutar rolata čak i nakon 2 dana.

4. Slaganje Rolata:

• Odmotajte ohlađenu koru.

• Premažite je sa 2/3 fila (ostatak sačuvajte za premazivanje spolja).

• Na početak kore (duža strana) stavite banane (jednu do druge u niz).

• Čvrsto urolajte rolat.

5. Dekoracija:

• Premažite rolat ostatkom fila i pospite mlevenim orasima, keksom ili rendanom čokoladom.

Ostavite rolat u frižideru bar 2-3 sata pre sečenja. Uživajte u savršenom preseku!