Domaće Simit pogačice sa kačkavaljem (Bez kvasca, gotove za 10 minuta!)

O moj Bože, kakva je ovo ukusna poslastica! 👌 Savršen doručak spreman za samo 10 minuta pripreme, bez čekanja da testo naraste!

Danas vam predstavljam fantastičan recept za turske Simit pogačice koje su spolja neverovatno hrskave zahvaljujući susamu i pekmezu, a unutra mekane i pune topljenog kačkavalja. Spremaju se bez kvasca, što znači da čim ih umesite, idu pravo u rernu!

Potrebni sastojci

Napomena: Za ovaj recept koristi se standardna čaša od 200 ml.

Za mekano testo (bez kvasca):

• 2 jaja

• 1 čaša (200 ml) biljnog ulja

• 1 čaša (200 ml) jogurta

• 1 supena kašika kristal šećera

• 1 kašičica sode bikarbone

• 1 kašičica limunovog soka (za aktivaciju sode bikarbone; ako nemate sodu i limun, zamenite ih sa kašikom sirćeta)

• 4.5 čaša (oko 900 ml zapremine) brašna (dodavati postepeno!)

• 1 pakovanje (oko 10g) praška za pecivo

• 1 kašičica soli

Za punjenje (iznutra):

• Kačkavalj (ili bilo koji drugi sir, masline, sujuk – po vašoj želji)

Za hrskavi omotač (spolja):

• 1 supena kašika pekmeza (melase) pomešana sa pola male čaše vode (ili umućeno belance ako ne želite pekmez)

• Prepečeni susam

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema tečne osnove U dublju posudu za mešenje dodajte 2 jaja, 1 čašu ulja, 1 čašu jogurta i 1 kašiku šećera. Dodajte 1 kašičicu sode bikarbone i preko nje prelijte 1 kašičicu limunovog soka kako bi se aktivirala i zapenila. Sve tečne sastojke dobro promešajte kašikom.

2. Mešenje testa Sada dodajemo suve sastojke. Prvo dodajte 4 čaše brašna, 1 pakovanje praška za pecivo i 1 kašičicu soli. Počnite da mešate kašikom, a zatim pređite na mešenje rukom. Testo se skuplja veoma brzo. Po potrebi postepeno dodajte još pola čaše brašna (ja sam iskoristila tačno 4.5 čaše, ali količina može blago varirati zavisno od veličine jaja i vlažnosti jogurta). Veoma važno: Testo mora ostati mekano i blago lepljivo za ruke! Nikako ne sme biti tvrdo, jer pogačice neće biti hrskave. Mesite ga energično oko 1 minut i gotovo je.

3. Deljenje testa na bezice Odmah prebacite testo na radnu površinu. Nema potrebe da je podmazujete niti posipate brašnom jer je testo dovoljno masno. Blago ga skupite i podelite na 12 jednakih delova (bezica). (Možete praviti i manje ili veće, ali 12 je idealna mera za Simit pogačice). Napomena: U ovom trenutku uključite rernu da se greje na 180°C (gornji i donji grejač).

4. Oblikovanje i punjenje Uzmite jednu bezicu i rastanjite je prstima na veličinu tacne za šoljicu kafe. Na sredinu stavite komad kačkavalja (ili fil po izboru) i preklopite ivice tako da dobijete ovalni oblik, dobro zatvarajući testo. (Možete praviti i okrugle, ali ovalni oblik lepše izgleda).

5. Valjanje u susam i završni dodir U jednoj posudici pomešajte 1 kašiku pekmeza sa pola male čaše vode. Svaku napunjenu pogačicu prvo kratko umočite u vodu sa pekmezom, a zatim je bogato uvaljajte u prepečeni susam.

Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Sada dolazi ključni korak za savršen izgled: oštrim nožem ili žiletom napravite jedan duboki rez po sredini svake pogačice (sve do sira). Ako ovo ne uradite, sir će iscuriti sa strane ili odozdo i pogačice neće lepo izgledati.

6. Pečenje Stavite pogačice u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 25 do 30 minuta, dok lepo ne porumene. Izvadite ih, ostavite da se malo prohlade i uživajte u ovom fantastičnom ukusu i mirisu! Prijatno!