Bela Pahulja sa Orasima (Posno): Recept za Vazdušast Kolač od Oblandi

Kada tražimo posne kolače koji su dekorativni, beli i svečani, Bela Pahulja sa Orasima je nepogrešiv izbor. Iako izgleda kao komplikovana “šampita”, ovaj kolač se pravi potpuno bez jaja! Tajna njegove vazdušaste strukture je u dobro umućenom šećernom sirupu sa želatinom.

Ovo je starinski recept koji je vrlo ekonomičan, a dobija se velika količina kolača. Hrskavi orasi u mekoj beloj peni između dva lista oblande stvaraju savršen kontrast ukusa.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, za ovaj recept potrebno vam je svega nekoliko sastojaka:

• 2 lista malih oblandi (koristite manje oblande ili prepolovite veliku)

• 350 g šećera

• 15 g posnog želatina (agar-agar ili biljni želatin, mada može i običan goveđi ako ne postite strogo, ali za posno koristite biljni)

• 150 ml vode

• 100 g seckanih oraha (možete dodati i više po ukusu)

Detaljna Priprema:

Pratite korake pažljivo, posebno deo sa mućenjem, jer je to ključ uspeha.

Pročitajte i ovo: Oraščići – Bakin Recept: Tradicionalni Kolači iz Kalupa

Korak 1: Priprema Želatina

Odvojite malo vode od onih 150 ml (oko 4-5 kašika) i prelijte želatin u manjoj posudici da nabubri. Ostavite ga 5-10 minuta.

Korak 2: Kuvanje Sirupa

Preostalu vodu i 350 g šećera stavite u šerpu. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne provri. Neka vri oko 3-4 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobijete sirup (špinovan šećer, ali ne pregust). Sklonite sa vatre. U vruć sirup dodajte nabubreli želatin i mešajte dok se potpuno ne rastopi.

Korak 3: Mućenje (Tajna Bele Pene)

Sada sledi najvažniji deo. Vruću tečnost prebacite u posudu za mućenje. Uključite mikser na najveću brzinu i mutite. U početku će smesa biti prozirna, ali kako mutite, postajaće bela i gusta. Mutite neprekidno oko 10 do 15 minuta. Smesa mora postati veoma gusta, bela i sjajna, slična šamu od belanaca (“šne”). Kada okrenete posudu, ne sme da curi.

Korak 4: Dodavanje Oraha i Filovanje

U umućenu gustu smesu ručno (varjačom) umešajte 100 g seckanih oraha. Stavite jedan list oblande (hrapava strana gore) na tacnu. Brzo rasporedite belu smesu preko oblande i poravnajte. (Radite brzo jer se želatin steže). Preklopite drugim listom oblande (hrapava strana dole, ravna gore). Blago pritisnite dlanovima da se zalepi.

Korak 5: Hlađenje

Pritisnite kolač nečim teškim (npr. daskom za sečenje ili knjigom) da se oblande lepo spoje sa filom. Ostavite u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se potpuno stegne.

Kako i sa Čime Poslužiti?

Kada se kolač stegne, isecite ga na štanglice ili kocke.

• Uz kafu: Ovaj slatkiš je pravi energetski zalogaj uz popodnevnu kafu.

• Čuvanje: Kolač može dugo stajati na sobnoj temperaturi, ali je lepši kada je hladan.

Uživajte u ovoj snežnoj poslastici! Prijatno!

Novi recept: Prekrasne Starinske Gurabije: Recept za Najmirisnije Domaće Kekse