Bogata Reform Torta: Kruna svake svečane trpeze
Kada govorimo o apsolutnim klasicima poslastičarstva koji spajaju generacije, Bogata Reform Torta zauzima posebno mesto. Njena magija leži u savršenom balansu jednostavnih, ali bogatih sastojaka – prhkih kora prepunih oraha i teškog, svilenkastog fila od čokolade i žumanaca kuvanog na pari.
Sastojci
10 svežih Belanaca 300g Mlevenih oraha 10 svežih Žumanaca 150g Šećera u prahu 200g Tamne čokolade 250g Maslaca 1 kesica Vanilin šećera
Način Pripreme Korak po Korak
Tajna savršene Reform torte leži u strpljivom kuvanju fila na pari i pažljivom pečenju kora. Pratite ove korake za besprekoran rezultat:
1. Pečenje kora od oraha: U potpuno čistoj i suvoj vangli, penasto umutite sveža belanca. Kada sneg postane čvrst, postepeno dodajte oko 50g šećera u prahu odvojivši ga od ukupne mere za fil i mutite dok smesa ne postane sjajna. Špatulom, izuzetno pažljivim pokretima odozdo prema gore, umešajte mlevene orahe. Smesu podelite na tri ili četiri jednaka dela i pecite u okruglim kalupima obloženim pek papirom u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 12 do 15 minuta.
2. Kuvanje fila na pari: U dubljoj posudi mikserom umutite sveža žumanca sa preostalim šećerom u prahu i vanilin šećerom dok smesa ne pobeli i ne postane kremasta. Prebacite ih u šerpu koju ćete staviti preko druge šerpe sa ključalom vodom. Kuvajte na pari uz neprestano mešanje varjačom dok se krem ne zgusne.
3. Dodavanje tamne čokolade: U vreo, zgusnut krem od žumanaca odmah dodajte izlomljenu tamnu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi i dok ne dobijete gust, sjajan, tamni fil. Sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Sjedinjavanje sa maslacem: U velikoj posudi penasto umutite meki maslac. U umućeni maslac postepeno, kašiku po kašiku, dodajte potpuno ohlađen čokoladni fil uz neprestano mućenje mikserom dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu kremu.
5. Slaganje torte: Na okruglu tacnu stavite prvu koru od oraha i premažite je bogatim slojem čokoladnog fila. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore, a zatim celu tortu premažite ostatkom fila odozgo i sa bočnih strana.
6. Hlađenje i posluživanje: Ostavite tortu u frižideru preko noći kako bi se kore i fil savršeno povezali, a ukusi proželi. Sutradan je spremna za sečenje i uživanje.
Mali Savet za Savršen Rezultat
Da bi vaše raskošne trouglaste kriške imale onaj prepoznatljivi, oštar i besprekorno čist presek gde se svaki sloj savršeno jasno vidi, nož pre svakog reza obavezno provucite kroz vrelu vodu i pažljivo obrišite suvim ubrusom. Toplo sečivo će glatko kliziti kroz hladan puter u filu, sprečavajući mrvljenje kora i razmazivanje tamne kreme.
