Brza Monte Torta: Mlečna čarolija gotova za tren

Kada želite da napravite poslasticu koja će momentalno oduševiti sve prisutne, a posebno najmlađe, Monte torta je nepogrešiv izbor. Njen prepoznatljiv spoj blagog, penastog mlečnog krema i bogatog čokoladnog fila sa lešnicima nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Tajna ovako besprekornog, visokog i savršeno sečenog preseka sa fotografije leži u pravilnoj podeli osnovnog puding krema. U jednu polovinu dodajemo čokoladu i pečene lešnike za karakterističan ukus, dok u drugu umešavamo slatku pavlaku za efekat “mlečnog oblaka”. Uz ispravku u vidu dodavanja čokolade za završnu glazuru, vaša torta će izgledati apsolutno profesionalno!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za bazu i keks slojeve:

• 400g Petit keksa (Osnova koja se slaže u tri nivoa)

• Malo običnog mleka (Isključivo za kratko umakanje keksa)

Za osnovni puding krem (Baza koja se deli):

• 800ml Običnog mleka (Smanjeno sa 1l radi postizanja čvrstine preseka sa slike)

• 3 Pudinga vanila (Daju osnovnu gustinu i stabilnost)

• 100g Kristal šećera (Dodato: obavezno za kuvanje pudinga!)

• 150g Mekog margarina (Obavezno omekšan na sobnoj temperaturi)

• 100g Prah šećera (Za penasto mućenje margarina)

Za tamni Monte deo (Donji fil):

• 100g Mlečne čokolade (Topi se i dodaje u prvu polovinu fila)

• 100g Seckanih lešnika (Obavezno ih prethodno prepecite za intenzivan ukus!)

Za beli mlečni deo (Gornji fil):

• 200ml Slatke pavlake (Dobro rashlađene; muti se u šlag i dodaje u drugu polovinu fila)

Za glatku glazuru (Vrh kolača):

• 150g Čokolade (Dodato: mešavina mlečne i crne za idealnu boju sa slike)

• 3 žlice Običnog ulja (Dodato: da glazura ostane sjajna i ne puca pri sečenju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršeno ravne slojeve:

1. Kuvanje osnovne baze: Od 800ml mleka odvojite oko 200ml i u tome glatko razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka sa 100g kristal šećera stavite da provri. Ulijte razmućeni puding i energično mešajte žicom dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Oplemenjivanje i podela krema: U dubljoj vangli penasto umutite 150g mekog margarina sa 100g prah šećera. U margarin postepeno dodajte potpuno ohlađen puding od vanile i mutite dok ne postane glatko. Ovu smesu podelite na dva jednaka dela u dve odvojene činije.

3. Priprema tamnog fila: Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 100g mlečne čokolade i ostavite da se prohladi. Umešajte je u prvu polovinu osnovnog krema. Zatim dodajte krupnije seckane, pečene lešnike i sve sjedinite špatulom.

4. Priprema belog fila: U posebnoj posudi čvrsto umutite 200ml hladne slatke pavlake. Taj umućeni šlag lagano, špatulom (nikako mikserom), umešajte u onu drugu polovinu osnovnog krema. Dobićete predivan, vazdušast beli fil.

5. Slaganje torte (Redosled sa slike): Pripremite pravougaoni pleh ili tacnu sa obručem.

• Prvi sloj: Svaki petit keks na milisekundu umočite u hladno mleko i složite red na dno.

• Drugi sloj: Preko keksa nanesite ceo tamni čokoladni fil sa lešnicima i ravnomerno ga zagladite.

• Treći sloj: Složite drugi red petit keksa (kratko umočenog u mleko).

• Četvrti sloj: Nanesite ceo beli mlečni fil i savršeno ga ravnomerno razmažite.

• Peti sloj: Složite treći i poslednji red petit keksa.

6. Glazura i hlađenje: Na tihoj vatri otopite dodatnih 150g čokolade sa 3 kašike ulja. Toplu glazuru prelijte preko poslednjeg reda keksa i nagnite pleh da se sama ravnomerno rasporedi po celoj površini. Tortu obavezno stavite u frižider na najmanje 5 do 6 sati (najbolje preko noći) kako bi keks omekšao, a filovi postali stabilni za sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oprez sa umakanjem: Keks umačite u mleko izuzetno kratko. Beli fil je obogaćen slatkom pavlakom i ima dosta vlage, pa ako keks previše natopite, kolač će postati nestabilan.

• Čist presek (Zlatno pravilo): Da biste dobili ovako čiste ivice gde se čokoladna glazura ne lomi i ne prlja beli fil ispod, koristite dugačak i oštar nož. Pre svakog reza sečivo provucite kroz vrelu vodu i pažljivo ga obrišite papirnim ubrusom. Topao nož će glatko preseći hladnu čokoladu!