Brzi Keks Kolač: Neodoljiv spoj vanile, čokolade i hrskavog lešnika

Kada vam je potreban raskošan, kremast desert koji izgleda kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice, a nemate vremena da palite rernu, ovaj brzi keks kolač je apsolutni pobednik. Spoj nežne vanile, krckavih komadića čokolade i pečenog lešnika stvara harmoniju ukusa koja se ne zaboravlja.

Tajna ovako besprekornog, visokog preseka (baš kao na fotografiji) krije se u bogatom, dobro ohlađenom pudingu i pažljivom slaganju slojeva. Bogat preliv od čokolade i lešnika na samom vrhu daje mu onaj prepoznatljivi, luksuzni izgled. Priprema je neverovatno jednostavna, a rezultat je kolač koji će nestati sa stola u treptaju oka!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo izbalansirani kako biste dobili savršeno čvrstu kremu i bogat ukus:

Za bazu od keksa:

• 500 g petit beurre keksa

• Malo toplog mleka (Za kratko umakanje)

Za svilenkasti vanila fil:

• 1 litar punomasnog mleka

• 3 kesice pudinga od vanile

• 6 kašika kristal šećera (Dodato – neophodno za kuvanje pudinga)

• 250 g margarina ili putera (Obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100 g šećera u prahu (Za penasto mućenje margarina)

Za bogatu teksturu i dekoraciju:

• 200 g čokolade (Kombinujte tamnu i mlečnu čokoladu, krupnije seckanu)

• 150 g pečenih lešnika (Krupnije seckanih i celih)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, pazeći na hlađenje kreme, kako biste dobili savršeno stabilne slojeve:

1. Kuvanje osnovnog fila: Od 1 litra mleka odvojte oko 200 ml i u njemu žicom razmutite prah za puding. Ostatak mleka stavite u šerpu sa 6 kašika kristal šećera i zagrevajte. Kada provri, smanjite vatru, ulijte razmućeni puding i kuvajte 2-3 minuta uz neprestano mešanje dok ne dobijete gustu kremu. Prekrijte površinu fila providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema puter kreme: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite omekšali margarin (ili puter) sa 100 g šećera u prahu.

3. Spajanje kreme: U umućeni margarin postepeno (kašiku po kašiku) dodajte potpuno ohlađen puding od vanile. Mutite mikserom dok ne dobijete savršeno glatku, svilenkastu kremu.

4. Dodavanje hrskavih sastojaka: Od ukupne količine seckane čokolade i lešnika, odvojte jednu trećinu sa strane (ovo čuvamo za dekoraciju na vrhu). Preostale dve trećine čokolade i lešnika ubacite u umućenu kremu i lagano, ručno umešajte špatulom.

5. Slaganje kolača (Kao na fotografiji): Pripremite pravougaoni pleh ili dublju tacnu. U plitku posudu sipajte malo toplog mleka. Kremu vizuelno podelite na dva jednaka dela.

• Prvi sloj: Svaki petit keks provucite kroz toplo mleko (doslovno na pola sekunde da se ne bi previše natopio) i poređajte na dno pleha.

• Preko keksa ravnomerno nanesite i razmažite prvu polovinu kreme obogaćene čokoladom i lešnicima.

• Drugi sloj: Poređajte novi red blago umočenog keksa.

• Premažite drugom polovinom kreme i lepo zagladite površinu.

6. Završna dekoracija: Preko glatke bele kreme bogato i ravnomerno pospite onu trećinu seckane čokolade i pečenih lešnika koju ste sačuvali. Blago ih pritisnite dlanovima kako bi se lepo fiksirali za kremu.

7. Hlađenje (Ključ za savršen presek): Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 6 sati, a idealno je da prenoći. Keks mora da omekša i poveže se sa filom, a krema da se stegne kako biste dobili ovako čiste, oštre kocke pri sečenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Tajna savršenog ukusa: Obavezno koristite pečene lešnike! Sirovi lešnici su bledi i nemaju tu duboku aromu. Dovoljno je da ih rasporedite u pleh i ubacite u rernu na 180°C oko 10-ak minuta.

• Sečenje: Za besprekorno glatke ivice kolača sa slike, koristite dugačak i oštar nož koji ćete pre svakog novog reza prebrisati vlažnim, a zatim suvim papirnim ubrusom.

• Zamena: Ukoliko želite još luksuzniju varijantu, margarin zamenite kvalitetnim puterom, a petit keks možete zameniti integralnim keksom za malo rustičniju notu.