Čokoladni Oraščići: Magija iz starinskog kalupa

Ovo su jedni od onih kolača koji zahtevaju malo strpljenja i vremena pored šporeta, ali je rezultat vizuelno i ukusno neuporediv sa bilo čim drugim. Spoj putera, mlevenih oraha i bogate čokolade stvara zalogaj koji se bukvalno topi u ustima.

Tajna savršenog izgleda sa tvoje fotografije (gde su ivice glatke, a kolač okrugao) leži u preciznom oblikovanju kuglica pre pečenja i obaveznom opsecanju viška testa nakon pečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na prhko testo i kremasto punjenje:

Za prhke ljuske (Testo):

• 250 g Mekog putera (Sobne temperature)

• 400 g Mekog brašna (Prosejanog)

• 100 g Mlevenih oraha (Daju boju i krckavost)

• 4 kašike Kristal šećera

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato za aromu)

• 1 Celo jaje

• Pola kesice Praška za pecivo (5g – dodato za mekoću testa)

Za bogato punjenje:

• 200 g Čokoladnog krema (Nutela, Linolada ili bilo koji gusti tamni krem)

• Trik dodatak: Ostaci (mrvice) ispečenog testa od opsecanja

Način Pripreme (Korak po Korak)

Za ovaj recept vam je neophodan metalni kalup (tiganj) za oraščiće ili električni aparat.

1. Pravljenje prhkog testa: U dublju vanglu stavite omekšali puter, kristal šećer i vanilin šećer, pa mikserom penasto umutite. Dodajte celo jaje i ponovo kratko izmiksajte. Zatim isključite mikser. U smesu dodajte mlevene orahe i mešavinu brašna sa praškom za pecivo. Umesite rukom glatko testo koje se ne lepi za prste. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na 30 minuta da se puter stegne.

2. Formiranje kuglica (Ključan korak): Izvadite testo iz frižidera. Kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte kuglice. Veličina kuglice zavisi od vašeg kalupa, ali obično su veličine manjeg klikera (oko 5-7 grama svaka). Savet: Napravite sve kuglice unapred i složite ih na poslužavnik kako bi pečenje išlo brzo.

3. Pečenje u kalupu: Dobro zagrejte kalup za oraščiće na ringli (ili uključite električni aparat). Kalup samo pred prvo pečenje sasvim blago podmažite uljem. Stavljajte po jednu kuglicu u svako udubljenje kalupa. Čvrsto preklopite i stisnite (višak testa će malo iscureti sa strane, to je normalno!). Pecite ih oko 2-3 minuta dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Izvadite ispečene polutke i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kuglice.

4. Estetsko sređivanje (Hirurška preciznost): Kada se pečene ljuske ohlade, videćete da mnoge imaju male “venčiće” od testa koji su iscurili van kalupa. Uzmite mali nož i pažljivo opsecite taj višak kako biste dobili savršeno čiste ivice kao na fotografiji. Sve te mrvice koje opsečete sačuvajte!

5. Pravljenje najlepšeg fila: Onaj čokoladni krem (200g) stavite u činiju. U njega umešajte sve one mrvice od testa koje ste opsekli (možete ih i dodatno izmrviti prstima). Ovo će filu dati fantastičnu gustinu i krckavost, a nećete baciti ni gram materijala!

6. Spajanje oraščića: Uzmite jednu polutku, bogato je napunite čokoladnim filom. Uzmite drugu (praznu) polutku, prislonite je i blago pritisnite dok se čokoladni krem malo ne pojavi na ivicama (tačno kako se vidi na tvojoj slici).

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Sazrevanje kolača (Najvažnije): Oraščići će odmah nakon pečenja biti tvrdi kao pravi orasi! Ne brinite. Spojite ih kremom, složite u limenu ili plastičnu kutiju sa poklopcem i ostavite da odstoje barem 24 sata. Krem će omekšati testo i oni će se bukvalno topiti u ustima.

• Igranje sa ukusima: Ako želite drugačiji fil, možete napraviti mešavinu od džem od kajsija i mlevenih oraha, ili skuvati gusti poslastičarski krem od žumanaca i čokolade.

• Dekoracija: Iako su na slici potpuno čisti (što naglašava njihovu prelepu šaru), po želji ih pre služenja možete blago posuti šećerom u prahu za snežni efekat.