Čuveni starinski kolač od maka Recept iz starih novina koji se zaboravio

Da li volite mirisne starinske kolače koji vraćaju u detinjstvo Predstavljamo vam recept za neverovatno sočan kolač od maka koji je nekada bio prava senzacija, a danas ga retko ko pravi. Izuzetno je mekan, aromatičan i oduševiće sve ljubitelje tradicionalnih poslastica.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovaj kolač ima dva izdašna tamna sloja mekog biskvita prepunog maka, između kojih se nalazi bogat žuti krem od vanile cite: image_7f7cff.jpg. Na samom vrhu sija savršeno bela i osvežavajuća glazura od limuna i šećera. Idealan je za porodična okupljanja i popodnevnu kafu. Hajde da ga napravimo!

Potrebni sastojci

Napomena Za pečenje se koristi pravougaoni pleh dimenzija 29 puta 33 centimetra.

Za mekani biskvit sa makom:

5 belanaca
200 g šećera
5 žumanaca
150 g višenamenskog brašna
2 kafene kašičice sode bikarbone
200 g maka

Za bogati žuti krem:

500 ml mleka
80 g praška za puding od vanile ili kukuruznog skroba
100 g šećera
Prstohvat prave vanile ili ekstrakta
250 g putera

Za osvežavajuću limun glazuru:

200 g šećera u prahu
45 ml soka od limuna oko 3 supene kašike

Način pripreme korak po korak

1. Kuvanje osnove za krem U dublju šerpu sipajte 500 ml mleka, 80 g praška za puding od vanile, 100 g šećera i prstohvat vanile. Sve dobro razmutite žicom i stavite na šporet. Kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok smesa ne počne da ključa i dok se ne zgusne u lep puding.

2. Hlađenje krema Kada se puding zgusne, sklonite ga sa vatre. Odmah preko površine vrelog krema stavite prozirnu foliju tako da ga direktno dodiruje. Ovo sprečava stvaranje tvrde korice. Ostavite krem da se potpuno ohladi.

3. Mućenje osnove za biskvit U čistoj i dubokoj činiji umutite 5 belanaca dok ne postanu penasta. Zatim postepeno dodajte 200 g šećera i mutite mikserom dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Nakon toga, u sneg dodajte 5 žumanaca i lagano ih umešajte mikserom na najmanjoj brzini.

4. Umešavanje suvih sastojaka U smesu sa jajima dodajte 150 g brašna, 2 kašičice sode bikarbone i 200 g maka. Sve veoma pažljivo i nežno promešajte špatulom kako bi smesa ostala maksimalno vazdušasta i kako se mak ne bi slepio.

5. Pečenje biskvita Smesu za biskvit izlijte u pleh dimenzija 29 puta 33 centimetra koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa tačno 15 minuta. Pečen biskvit izvadite iz pleha i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Nakon hlađenja, presecite biskvit na dva jednaka dela kako biste dobili donju i gornju koru.

6. Završavanje i filovanje krema Kada se puding potpuno ohladi na sobnu temperaturu, dodajte mu 250 g omekšalog putera i dobro umutite mikserom dok ne dobijete gladak i bogat krem. Stavite prvu koru od maka na tacnu, preko nje ravnomerno nanesite i razmažite celokupan krem od vanile, pa preklopite drugom korom od maka.

7. Priprema limun glazure i hlađenje U manjoj posudi pomešajte 200 g šećera u prahu sa 45 ml svežeg soka od limuna. Mešajte dok ne dobijete gustu, belu i glatku glazuru. Prelijte ovu glazuru preko gornje kore i lepo je razmažite. Kolač ostavite na hladnom mestu ili u frižideru dok se glazura potpuno ne stegne. Isecite na kocke i poslužite!