Domaće Buhtle sa Džemom: Vazdušasti jastučići punjeni nostalgijom

Nema ničeg lepšeg od mirisa toplog, slatkog kvasnog testa koji se širi kućom tokom vikenda. Domaće buhtle, punjene omiljenim džemom i bogato posute šećerom u prahu, vraćaju nas direktno u detinjstvo i bakinu kuhinju.

Tajna ovako besprekornog izgleda i onih predivnih niti testa koje se razvlače (baš kao na našoj fotografiji), krije se u dugom mešenju, dvostrukom narastanju i jednom ključnom poslastičarskom triku – “kupanju” svake buhtle u otopljenom puteru pre pečenja. Uz naš korigovan recept, vaše buhtle će biti nestvarno mekane, slatke i odvajaće se savršeno jedna od druge!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili testo koje savršeno narasta i onaj prepoznatljivi, slatki ukus, originalni recept smo obogatili šećerom i dodatnim puterom za premazivanje:

Za pamuk testo:

• 500 g mekog pšeničnog brašna (Obavezno prosejanog)

• 1 kocka (40g) svežeg kvasca

• 200 ml toplog mleka

• Za slatkoću i rast: 4 supene kašike kristal šećera

• 1 kesica vanilin šećera i prstohvat soli

• 50 g putera (Otopljenog i prohlađenog, za samo testo)

• 2 sveža jaja (Na sobnoj temperaturi)

Za punjenje i kupku od putera:

• Džem od šljiva (Birajte čvršći džem ili pekmez, da ne iscuri)

• Još 50 g putera (Otopljenog, za umakanje/premazivanje buhtli)

• Šećer u prahu (Za bogato posipanje na kraju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Buđenje kvasca: U dublju činiju sipajte toplo mleko. Izdrobite kocku kvasca, dodajte kašiku šećera i kašiku brašna. Promešajte varjačom i ostavite na toplom mestu 10 do 15 minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

2. Mešenje vazdušastog testa: U veliku vanglu sipajte polovinu brašna, dodajte ostatak šećera, vanilin šećer i prstohvat soli. Napravite udubljenje u sredini, pa tu ulijte nadošli kvasac, 2 blago umućena jaja i 50g otopljenog putera. Počnite da mešate, postepeno dodajući ostatak brašna. Prebacite testo na radnu površinu i mesite ga rukama bar 10 minuta dok ne postane potpuno glatko, elastično i dok ne prestane da se lepi za ruke.

3. Prvo narastanje: Testo oblikujte u loptu, vratite u vanglu, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje i filovanje: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom razvucite u pravougaonik debljine oko 1 centimetar. Isecite testo na jednake kvadrate (npr. 4×4 kockice). Na sredinu svakog kvadrata stavite po punu kašičicu čvrstog džema od šljiva.

5. Zatvaranje buhtli: Pažljivo podignite sva četiri ugla kvadrata, spojite ih na vrhu i dobro prstima uštinite ivice kako džem ne bi iscureo tokom pečenja. Oblikujte ih u lepe, okrugle loptice.

6. Puter kupka (Tajna savršenog odvajanja): Otopite onih dodatnih 50g putera. Četvrtasti pleh dobro podmažite. Svaku formiranu buhtlu sa svih strana premažite (ili blago umočite) u otopljeni puter, a zatim ih ređajte u pleh jednu do druge (spojena strana ide na dno). Ostavite malo razmaka između jer će još rasti.

7. Drugo narastanje i pečenje: Pleh sa buhtlama prekrijte krpom i ostavite da odmaraju još 20 do 30 minuta. Rernu zagrejte na 180°C. Pecite buhtle oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju onu predivnu, tamno-zlatnu boju na vrhu.

8. Finalna dekoracija: Izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade. Dok su još uvek tople, bogato ih pospite šećerom u prahu kroz cediljku.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pazite na džem: Ako koristite domaći, ređi džem, pomešajte ga sa kašikom mlevenog keksa ili prezli pre filovanja. To će pokupiti višak tečnosti i sprečiti da buhtle puknu.

• Trik sa mlekom: Za ekstra mekanu koricu, 5 minuta pred kraj pečenja možete izvaditi pleh i buhtle blago premazati sa 2-3 kašike toplog mleka, pa ih vratiti da se dopeku.

• Čokoladna verzija: Ako vaši mališani ne ljube džem, buhtle možete puniti kockicom omiljene mlečne čokolade ili kvalitetnim čokoladnim kremom!