Domaći Slanci: Miris pekare u vašem domu

Malo šta može da se meri sa mirisom tek ispečenog, toplog peciva. Slanci su jedan od onih recepata koji su neverovatno jednostavni i jeftini za pripremu, a donose ogromnu radost na trpezu. Bilo da ih pravite za doručak, večeru ili užinu, nestaće sa stola brzinom svetlosti.

Tajna ovako mekanih slanaca sa fotografije leži u izdašnom, mekom testu koje se dugo i lepo mesi. Međutim, ono što ih čini pravim slancima je onaj završni pečat – slani, beli preliv od brašna i soli koji se nanosi pred sam kraj pečenja, dajući im vizuelni i ukusni karakter zbog kojeg ih svi obožavamo.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo podeljeni na testo i preliv kako biste olakšali sebi rad:

Za vazdušasto testo:

• 600g Mekog pšeničnog brašna

• 1 kocka (oko 40g) Svježeg kvasca

• 250ml Toplog mlijeka (Ne sme biti vrelo, da ne “ubije” kvasac)

• 100ml Običnog ulja

• 1 žličica Šećera (Za aktivaciju kvasca)

• 1 žličica Soli (Za ukus samog testa)

Za čuveni beli preliv:

• 3 žlice Brašna

• 3 žlice Soli

• Malo obične vode (Oko 5-6 kašika, dodavati postepeno)

Za pekarsku završnicu:

• Malo običnog ulja (Za premazivanje gotovih vrelih slanaca)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili prave majstorske slance:

1. Aktivacija kvasca: U dublju posudu izmrvite sveži kvasac, prelijte ga sa 250ml toplog mleka, dodajte 1 žličicu šećera i 1 žlicu brašna (oduzetu od onih 600g). Promešajte i ostavite 10-ak minuta na toplom mestu da kvasac zapeni i nadođe.

2. Mešenje testa: U nadošli kvasac ulijte 100ml ulja, dodajte 1 žličicu soli i postepeno dodajte preostalo brašno. Umesite glatko, elastično i mekano testo koje se ne lepi za ruke. (Ako je potrebno, dodajte još samo mrvicu brašna). Oblikujte ga u loptu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 40 minuta da udvostruči zapreminu.

3. Oblikovanje slanaca: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu. Podelite ga na jednake loptice (veličina zavisi od toga koliko dugačke slance želite). Svaku lopticu dlanovima pritisnite, a zatim prstima srolajte u tanke, dugačke valjke (štapiće).

4. Drugo narastanje: Slance ređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih jer će narasti. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 15-20 minuta.

5. Pečenje: Stavite slance u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite ih “gole” oko 10 do 12 minuta, dok ne počnu da dobijaju lepu, zlatno-rumenu boju.

6. Pravljenje preliva: Dok se slanci peku, u maloj činiji pomešajte 3 žlice brašna i 3 žlice soli. Postepeno dodajte vodu i mešajte dok ne dobijete smesu koja je malo gušća od testa za palačinke (ne sme da bude pregusta, ali ni previše retka da se ne bi samo slila sa peciva).

7. Šaranje i završnica: Kada su slanci skoro gotovi (porumeneli), izvadite pleh iz rerne. Kašičicom uzimajte slani preliv i brzim potezima šarajte pruge preko svakog slanca (ili koristite kesicu za zamrzivač kojoj ste odsekli mali vrh). Vratite u rernu na još tačno 2 do 3 minuta, samo da se preliv osuši i pobeli.

8. Za mekoću i sjaj: Čim izvadite pečene slance iz rerne, dok su još vreli, blago ih premažite četkicom umočenom u malo običnog ulja. Pokrijte ih pamučnom krpom na 10 minuta da malo “odahnu”.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Pošto preliv sadrži zaista veliku količinu soli, trudite se da pruge koje pravite po pecivu budu tanke i elegantne, tačno onakve kakve vidite na slici. Ako preterate sa šaranjem, slanci će biti preslani. Da bi ostali savršeno meki i sutradan, čuvajte ih u dobro zatvorenoj najlonskoj kesi na sobnoj temperaturi!