Kraljevska mekana vekna: Zlatno pecivo meko kao duša

Kada želite da na sto iznesete nešto zaista posebno, što miriše na tradiciju, a izgleda kao iz najbolje francuske pekare, Kraljevska mekana vekna je pravi izbor. Ova predivna vekna dobila je svoje “kraljevsko” ime s razlogom – njena tekstura je neverovatno vazdušasta, a ukus raskošan zahvaljujući bogatom dodatku sira i maslaca.

Kao što možete videti na fotografiji, vekna ima savršeno zlatnu, hrskavu koricu, dok se kroz duboke proreze nazire raskošni, istopljeni sir koji mami na prvi griz. Tajna njene nestvarne, pamuk-mekoće leži u testu sa toplim jogurtom, koji mu daje posebnu elastičnost i produžava svežinu, tako da je hleb ukusan i sutradan (ukoliko uopšte preostane!).

Sastojci

• 500g Pšeničnog brašna

• 300g Sitnog sira

• 200ml Toplog jogurta

• 1 kesica Suvog kvasca

• 2 jaja (jedno za testo, jedno za premazivanje)

• 50g Maslaca (omekšalog)

• 1 kašičica Soli

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste umesili savršenu veknu koja se lista i topi u ustima:

1. Aktivacija kvasca: U posudu sipajte 200ml toplog jogurta (pazite da ne bude vreo, već prijatno topao). Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i prstohvat šećera, pa ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.

2. Priprema testa: U dublju vanglu sipajte 500g pšeničnog brašna i pomešajte ga sa 1 kašičicom soli. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte aktivirani kvasac sa jogurtom, 1 jaje i 50g veoma mekanog maslaca. Umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke.

3. Prvo narastanje: Testo oblikujte u loptu, prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje i punjenje: Naraslo testo prebacite na radnu površinu i blago ga premesite. Oklagijom ga razvucite u pravougaonik debljine prsta. Preko testa ravnomerno rasporedite veći deo sitnog sira (oko 200g, a 100g sačuvajte za posipanje odozgo). Pažljivo urolajte testo u veknu.

5. Smeštanje u kalup: Duguljasti kalup za hleb (kalup za veknu) obložite pek papirom ili podmažite maslacem. Pažljivo prebacite urolano testo u kalup. Oštrim nožem napravite nekoliko dubljih kosih proreza po površini vekne. Ostavite u kalupu da odmara i raste još 20 minuta.

6. Premazivanje i pečenje: Preostalo jaje umutite i silikonskom četkicom bogato premažite naraslu veknu. U napravljene proreze utisnite preostalih 100g sitnog sira (tako ćete dobiti onaj predivan izgled istopljenog sira sa fotografije). Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije tamno zlatnu koricu.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vekna bila izuzetno mekana, važno je da jogurt bude topao, ali nikako vruć, jer visoka temperatura može “ubiti” kvasac. Takođe, ukoliko je vaš sitni sir dosta vodenast, obavezno ga prethodno dobro ocedite kako višak vlage ne bi učinio testo gnjecavim iznutra. Ostavite veknu da se prohladi bar 15 minuta pre sečenja kako bi se slojevi lepo formirali.