Posna Rozen Torta: Nezaobilazni dragulj svake posne trpeze
Kada su u pitanju posne slave i praznične trpeze, malo koji desert izaziva toliko divljenja kao autentična Posna Rozen Torta. Ovaj izdašni sitni kolač prepoznatljiv je po svojoj neverovatnoj slojevitosti i savršenom balansu ukusa. Bogati fil od dugo prokuvanog šećera, mlevenih oraha i tamne posne čokolade stvara harmoničnu celinu sa prepoznatljivim, tankim Rozen korama.
Njena najveća prednost, pored raskošnog ukusa koji se bukvalno topi u ustima, jeste brzina i jednostavnost pripreme. Pošto se koriste već gotove kore, nema dugotrajnog stajanja pored rerne, a rezultat je uvek besprekoran. Bilo da je spremate za krsnu slavu ili jednostavno kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu, ova torta je dokaz da posni kolači mogu biti jednako bogati i ukusni kao i oni mrsni.
Sastojci
1 pakovanje Rozen kora 300g mlevenih oraha 250g margarina 200g posne čokolade 300g kristal šećera 200ml vode 2 kesice vanile
Način Pripreme Korak po Korak
Tajna savršene Rozen torte leži u pravilno skuvanom filu i pažljivom premazivanju kora. Pratite sledeće korake:
1. Kuvanje osnove za fil: U dublju šerpu sipajte vodu, kristal šećer i vanilu. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte dok ne provri. Pustite da ključa oko tri do pet minuta kako bi se napravio blagi sirup.
2. Dodavanje margarina i čokolade: U vruć sirup, dok je šerpa još uvek na tihoj vatri, ubacite margarin isečen na kocke i izlomljenu posnu čokoladu. Neprestano mešajte varjačom dok se svi sastojci potpuno ne istope i dok ne dobijete glatku, tamnu smesu. Zatim sklonite šerpu sa šporeta.
3. Umešavanje oraha: U vruću smesu od čokolade i margarina odmah dodajte mlevene orahe. Sve energično sjedinite. Fil ostavite da se hladi petnaestak minuta na sobnoj temperaturi. Veoma je važno da fil ostane mlak prilikom premazivanja; ako se previše ohladi, biće gust i kidaće nežne kore, a ako je previše vreo, kore će postati gnjecave.
4. Filovanje kora: Na ravnu podlogu stavite prvu Rozen koru. Ravnomerno nanesite nekoliko kašika mlakog fila i pažljivo ga razmažite špatulom do samih ivica. Preklopite drugom korom, blago pritisnite dlanovima, i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednju koru na vrhu ne premazujete ovim filom.
5. Presovanje kolača: Preko poslednje kore stavite čist list pek papira, a preko njega ravnu dasku. Na dasku stavite blagi teret poput deblje knjige. Ostavite kolač da se hladi pod presom na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se slojevi savršeno spojili i stopili u jedno.
6. Čokoladna glazura: Kada se torta potpuno stegne, na tihoj vatri ili na pari istopite malo dodatne posne čokolade sa par kašika ulja i prelijte preko poslednje kore, pažljivo ravnajući špatulom. Ostavite da se glazura stegne pre sečenja.
Mali Savet za Savršen Rezultat
Da biste dobili onaj savršeno precizan, profesionalan presek gde se jasno i uredno vidi svaki sloj kore i fila, kolač secite tek kada je izuzetno dobro rashlađen u frižideru. Koristite oštar, dugačak skalpel za kolače ili tanak nož, čije sečivo pre svakog reza obavezno uronite u vrelu vodu i obrišete suvim papirnim ubrusom. Toplo sečivo će glatko proći kroz čokoladnu glazuru sprečavajući njeno pucanje i razmazivanje po svetlim korama.
