Posni Uštipci: Zlatni prstenovi koji ne upijaju ulje

Tajna ovih hrskavih i pufnastih uštipaka je u malom dodatku rakije (ili sirćeta) koji sprečava da tijesto upije masnoću, dok im oblik prstena omogućava da se savršeno ravnomjerno isprže sa svih strana.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto posno tijesto:

• 500g pšeničnog brašna

• 350ml tople vode

• 1 puna kašika suvog kvasca

• 1 kašika bijelog šećera

• Korigovano: 1 ravna kašičica sitne soli (nikako kašika!)

• 1 kašika običnog ulja

• Dodato za savršenu teksturu: 1 kašika rakije ili alkoholnog sirćeta

Za prženje:

• Dodato: Oko 500ml običnog ulja (ili dovoljno da uštipci mogu plivati)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Buđenje kvasca: U malo tople vode (od onih 350ml) razmutite suvi kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna. Ostavite 10-ak minuta na toplom mjestu dok kvasac ne zapjeni.

2. Miješenje mekog tijesta: U dublju vanglu prosijte ostatak brašna i dodajte so (so stavite po ivicama brašna, da ne dođe odmah u direktan kontakt sa kvascem). U sredinu ulijte aktivirani kvasac, ostatak tople vode, kašiku ulja i kašiku rakije/sirćeta. Umijesite mekano, glatko tijesto koje se blago ljepljivo. Pokrijte ga pamučnom krpom i ostavite na toplom oko 30 do 45 minuta da udvostruči volumen.

3. Formiranje zlatnih prstenova: Nadošlo tijesto prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 do 1.5 centimetra. Uzmite jednu veću čašu (ili modlu za krofne) i vadite krugove. Zatim uzmite manju čašicu (npr. za rakiju) i svakom krugu izvadite sredinu, kako biste dobili oblik prstena sa fotografije. Ostatke tijesta ponovo premijesite i ponavljajte postupak. Ostavite prstenove da odmore još 10 minuta na stolu.

4. Duboko prženje: U dubljem tiganju ili šerpi zagrijte veću količinu ulja na srednje jaku temperaturu (ulje ne smije biti prevruće da uštipci ne bi izgorjeli spolja, a ostali živi unutra). Spuštajte prstenove u vrelo ulje.

5. Zlatna završnica: Pržite ih po par minuta sa svake strane dok ne dobiju ovu predivnu, tamno-zlatnu boju. Šupljina u sredini će pomoći da se vrelina ravnomjerno rasporedi i da iznutra budu savršeno ispečeni.

Vadite ih rešetkastom kašikom i obavezno odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocijedio i onaj minimalni višak ulja sa površine. Poslužite ih tople uz omiljeni džem ili posni sir!