Reform Oblatne (Kilerica) – Raskošni Praznični Kolač

Reform oblatne, poznate i kao “Kilerica”, pravi su izbor za sve koji traže bogat, starinski ukus. Kombinacija hrskavih kora sa orasima i raskošnog čokoladnog fila sa mirisom kafe čini ih neodoljivim. Ovo je onaj tip svečanog kolača koji prvi nestaje sa tacne, idealan za Božić, slave i sve vrste proslava.

Potrebni Sastojci

Da biste postigli savršen balans ukusa gde se hrskavost oblatni stapa sa kremastom teksturom, ključno je koristiti sveže orahe i kvalitetnu crnu čokoladu (“kvalitetne sastojke”) koja daje punoću ukusu.

• 2 lista oblatne (dimenzija 27×37 cm)

• 6 belanaca

• 200 g šećera (za kore)

• 200 g mljevenih oraha

• Za Fil:

• 6 žumanaca

• 150 g šećera (za fil)

• 5 kašika jake skuvane crne kafe

• 100 g čokolade za kuvanje

• 200 g maslaca (sobne temperature)

• Za Ukrašavanje: Mleveni orasi

Način Pripreme

1. Priprema Kore: Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete gust šam. Na kraju ručno i nežno umešajte mlevene orahe.

2. Mazanje i Pečenje: Smesu podelite na dva jednaka dela. Svaku oblatnu premažite smesom preko rupičaste (hrapave) strane. Pecite ih na obrnutom plehu u zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta, dok ne dobiju blago žućkastu boju. Ostavite ih da se ohlade (ne brinite ako se malo iskrive, to će se ispraviti filovanjem).

3. Priprema Fila: Žumanca i šećer umutite, pa ih kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se ne zgusnu (oko 20-25 minuta). Dodajte skuvanu kafu i izlomljenu čokoladu, mešajte dok se ne otopi, a zatim sklonite sa vatre da se potpuno ohladi.

4. Spajanje Fila: Maslac sobne temperature penasto umutite mikserom. Postepeno mu dodajte ohlađeni čokoladni fil, muteći sve vreme dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu. Kremu podelite na 4 dela.

5. Filovanje: Ohlađene oblatne isecite po širini na pola, tako da dobijete ukupno 4 manje kore. Ređajte: kora (filovana strana gore) -> krema -> kora -> krema… Ponavljajte postupak. Četvrtu koru takođe premažite ostatkom kreme.

6. Hlađenje i Sečenje: Gotov kolač pospite mlevenim orasima. Preko njega stavite neku dasku ili težak predmet (opterećenje) da se kore izravnaju i spoje. Ostavite u frižideru preko noći pre sečenja na štanglice.

Saveti Šefa Kuhinje (Tips & Tricks)

• Tajna Kreme: Kafa u filu je obavezna – ona pojačava ukus čokolade i daje onaj prepoznatljiv “reform” šmek, a da se pritom ne oseća previše jako.

• Sečenje: Da bi štanglice bile uredne kao na slici, secite kolač tankim, oštrim nožem koji ste prethodno zagrejali pod mlazom tople vode.

• Hrskavost: Nemojte previše natopiti oblatne filom; tanki slojevi kreme su ključ da ostanu hrskave.

Najčešća Pitanja (FAQ)

P: Mogu li izostaviti kafu? O: Možete, ali kafa daje specifičnu dubinu ukusu. Ako pravite za decu, možete koristiti bezkofeinsku kafu ili malo kakaa razmućenog u vodi.

P: Zašto su mi se oblatne savile posle pečenja? O: To je normalno kod pečenja oblatni sa belancima. Zato je važno da na kraju stavite opterećenje preko kolača dok se hladi – to će ih ispraviti.

P: Koliko dugo mogu da stoje? O: Ovo je kolač koji je još bolji nakon par dana kad se ukusi prožmu. U zatvorenoj kutiji na hladnom može stajati i do 10 dana.