Starinske Mekike: Zlatni pravougaonici ukusa

Kada vam porodica traži topao doručak, a vi nemate sat vremena da čekate da kvasac odradi svoje, ove brze mekike sa jogurtom su apsolutni spas. Jogurt im daje predivnu mlečnu mekoću, a prašak za pecivo brzinu pripreme.

Tajna savršenog izgleda (kao na tvojoj fotografiji) leži u tome da testo ipak odmori desetak minuta kako bi se lakše razvuklo, kao i u obaveznom zasecanju sredine svakog komada.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo preraspoređeni za idealnu teksturu:

Za brzo testo:

• 500 g Mekog brašna (Prosejanog)

• 200 ml Tekućeg jogurta (Sobne temperature)

• 1 Celo jaje

• 1 kesica Praška za pecivo (10g)

• 1 kašičica Soli

• 2 kašike Ulja (Dodato u testo za prhkost)

• 1 kašika Rakije ili sirćeta (Tajna protiv upijanja masnoće)

Za prženje:

• Dosta ulja (Suncokretovo, za duboko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno mešanje i oblikovanje:

1. Mešanje tečnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte jaje, pa ga viljuškom ili žicom kratko umutite. Dodajte tekući jogurt, 2 kašike ulja i kašiku rakije. Sve dobro sjedinite.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi promešajte brašno, prašak za pecivo i so. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Prvo mešajte varjačom, a kada masa postane gusta, prebacite je na radnu površinu i umesite rukama. Testo treba da bude glatko, mekano i da se ne lepi za prste.

3. Kratak odmor (Pekarski trik): Iako nema kvasca, umeseno testo obavezno prekrijte krpom i ostavite da odmori 10 do 15 minuta. Za to vreme će se gluten opustiti, pa se testo neće “vraćati” i skupljati kada ga budete razvlačili oklagijom.

4. Razvlačenje i oblikovanje: Radnu površinu sasvim blago pospite brašnom. Uzmite oklagiju i razvucite testo u veliki pravougaonik, debljine oko pola centimetra (neka ne bude previše tanko, da bi mekike bile mekane unutra). Nožem ili točkićem za testo isecite velike pravougaonike (dimenzija otprilike 10×6 cm). Zatim na sredini svakog pravougaonika napravite jedan uzdužni prorez nožem (baš kao na slici!).

5. Prženje: U širi tiganj sipajte ulje (treba da ga bude bar 2-3 cm u visinu kako bi mekike plivale). Zagrejte ga na srednje jaku temperaturu. Spuštajte mekike u vrelo ulje. Zahvaljujući prašku za pecivo, odmah će početi da rastu i prave mehuriće. Pržite ih dok ne dobiju divnu zlatno-rumenu boju sa jedne strane, pa ih okrenite na drugu.

6. Serviranje: Pečene mekike vadite rupičastom kašikom i obavezno odlažite na papirni ubrus da se ocedi eventualni višak ulja. Služite ih tople, fantastične su uz sir, kajmak, ali i uz džem od šljiva!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Prorez na testu: Ako zaboravite da zasečete sredinu, mekika će se u vrelom ulju naduvati u obliku lopte, pa ćete je teško okrenuti, a unutrašnjost može ostati testava. Prorez obezbeđuje ravnomerno pečenje!

• Temperatura ulja: Pazite da ulje ne bude prevruće. Testo sa jogurtom brzo gori spolja. Ulje treba da bude dovoljno toplo da testo odmah počne da cvrči, ali da mu treba oko minut-dva da lepo porumeni.

• Višak testa: Sve ivice i viškove testa koje opsečete slobodno premesite, ponovo razvucite i ispržite. Kod ovog recepta nema bacanja!