Svečani Slavski Kolač: Kruna svake slavske trpeze

Nijedna krsna slava ne može se zamisliti bez centralnog simbola praznične trpeze – Svečanog Slavskog Kolača. Njegova priprema nije samo običan kulinarski zadatak, već pravi porodični ritual ispunjen ljubavlju, molitvom i poštovanjem tradicije. Prelepo ukrašen pletenicama, žitom i pticama, ovaj kolač nosi duboku simboliku blagostanja i mira.

Ovaj provereni recept donosi vam savršeno meko i vazdušasto testo koje je potpuno posno, s obzirom na to da se priprema sa vodom i uljem, bez dodataka mleka i jaja. Zbog toga je idealan za sve slave koje padaju u vreme posta, a po svom ukusu i mekoći nimalo ne zaostaje za mrsnim pogačama. Priprema zahteva malo strpljenja i ljubavi prilikom ukrašavanja, ali donosi neprocenjiv ponos kada ga iznesete pred svoje goste.

Sastojci

• 1kg Pšeničnog brašna

• 400ml Tople vode

• 100ml Suncokretovog ulja

• 1 kesica Kvasca

• 1 kašičica Soli

• 2 kašičice Šećera

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema slavskog kolača sastoji se od mešenja osnovnog testa, oblikovanja i dodavanja prepoznatljivih ukrasa. Pratite sledeće korake:

1. Aktivacija kvasca: U dublju činiju sipajte 400ml tople vode. Dodajte 2 kašičice šećera, 1 kesicu suvog kvasca i 2 kašike brašna (oduzete od onog 1kg). Sve lepo promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje slavskog testa: U nadošli kvasac ulijte 100ml suncokretovog ulja i dodajte 1 kašičicu soli. Postepeno dodajte preostalo pšenično brašno i mesite rukama dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se ne lepi za zidove posude. Prekrijte testo čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da udvostruči zapreminu.

3. Oblikovanje baze kolača: Nadošlo testo premesite na radnoj površini. Odvojite jedan manji deo testa (oko jedne trećine) koji će vam služiti za izradu pletenica. Veći deo testa oblikujte u glatku loptu i stavite u sredinu okruglog kalupa ili dublje šerpe koju ste prethodno podmazali uljem i posuli brašnom (ili obložili pek papirom).

4. Dodavanje pletenica: Od onog manjeg dela testa koji ste odvojili, napravite dugačke, tanke valjke i ispletite pletenicu. Pletenicu pažljivo obmotajte oko ivice kolača u kalupu, a možete napraviti i manju pletenicu u obliku krsta preko sredine kolača. Ostavite ovako pripremljen kolač da raste u kalupu još 30 minuta.

5. Pečenje: Pre pečenja, kolač možete premazati sa malo mešavine vode i ulja kako bi dobio lep sjaj. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Posle 10 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još oko 40 minuta. Ako kolač počne prebrzo da rumeni odozgo, prekrijte ga komadom alu folije ili pek papira do kraja pečenja.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi tradicionalni ukrasi (ptičice, klasje žita, grozdovi, pečat) bili savršeno jasni, bele boje i da ne bi izgubili oblik tokom pečenja, oni se nikada ne prave od testa sa kvascem. Za ukrase zamesite posebno, tvrdo testo od samo 100g brašna, 2 kašike soli i sasvim malo hladne vode. To tvrdo testo tanko razvaljajte, izrežite željene oblike i lepite ih na nadošli slavski kolač uz pomoć malo vode neposredno pre nego što ga stavite u rernu.