Svi su Bili Oduševljeni: Lisnato Pecivo Koje se Topi u Ustima!

Dobrodošli! Danas pripremamo fantastično domaće pecivo čija priprema oduševljava svakoga ko ga proba.

Ovaj recept je prava zvezda svake trpeze jer stvara pecivo koje je neverovatno hrskavo spolja, dok se unutrašnjost prepuna slojeva bukvalno topi u ustima. Tajna leži u specifičnom slaganju i premazivanju testa puterom, što mu daje strukturu nalik na najfiniji kroasan, a punjenje od topljenog sira ga čini neodoljivim. Svi koji ga probaju obavezno će vam tražiti recept. Pogledajte samo tu savršenu, rumenu i hrskavu koricu i mekane slojeve na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog pekarskog remek dela.

Potrebni Sastojci

Za savršeno glatko testo:

• 10 g suvog kvasca to jest jedna kesica

• 3 supene kašike šećera

• 200 ml toplog mleka

• 200 ml tople vode

• 120 ml biljnog ulja

• 600 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kafena kašičica soli

Za listanje testa i bogato punjenje:

• 100 g putera

• Malo biljnog ulja oko pola male šoljice

• Dosta sira ili čedara za punjenje

• 1 komad žumanceta za premazivanje odozgo

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Aktiviranje kvasca i tečnosti U jednu veliku i duboku vanglu za mešenje sipajte 200 mililitara toplog mleka i 200 mililitara tople vode. Dodajte 10 grama suvog kvasca i 3 supene kašike šećera. Zatim ulijte 120 mililitara biljnog ulja i sve dobro promešajte ručnom žicom.

Korak 2: Prvo mešenje i odmaranje U tečnu smesu postepeno dodajte oko 600 grama brašna i jednu kafenu kašičicu soli. Počnite da sakupljate testo rukama. Nemojte ga odmah previše mesiti, samo ga sakupite u loptu, pokrijte krpom i ostavite da odmori tačno 15 minuta.

Korak 3: Glavno mešenje i fermentacija Nakon 15 minuta, testo će postati lakše za rad. Sada iz njega istisnite vazduh i dobro ga premesite dok ne postane potpuno glatko i elastično. Oblikujte ga u loptu, pokrijte i ostavite da fermentiše na toplom mestu čitavih 40 minuta.

Korak 4: Deljenje i prvo razvlačenje Nadošlo testo prebacite na radnu površinu, ponovo mu blago istisnite vazduh i isecite ga na 12 jednakih delova. Od svakog dela formirajte glatku lopticu. Uzmite oklagiju i uz malo brašna razvucite svaku lopticu u krug veličine plitkog tanjira.

Korak 5: Premazivanje puterom i slaganje U posebnoj posudi otopite 100 grama putera i pomešajte ga sa malo biljnog ulja. Sada uzmite jedan razvučeni krug testa, bogato ga premažite ovom masnoćom, pa preko njega stavite drugi krug. Ponavljajte postupak ređajući krugove jedan preko drugog i premazujući svaki sloj. Dobićete jednu veliku naslaganu kulu od testa. Ostavite je da odmori 15 minuta.

Korak 6: Rastezanje i preklapanje u kvadrat Nakon odmaranja, rukama pritisnite odozgo celu onu naslaganu kulu od testa. Polako je rastežite i vucite prstima od centra ka ivicama kako biste dobili jedan veliki krug. Sada preklopite levu i desnu stranu ka sredini, a zatim i gornju i donju stranu, tako da formirate jedan veliki kvadrat prepun slojeva. Ostavite taj kvadrat da odmori još 10 minuta.

Korak 7: Punjenje i oblikovanje peciva Odstajali kvadrat od testa blago pritisnite i rastegnite rukama. Oštrim nožem ga isecite na 12 manjih, jednakih pravougaonika. Na jedan kraj svakog pravougaonika stavite dosta rendanog čedara ili običnog sira, pa urolajte testo i lepo zatvorite ivice.

Korak 8: Finalno odmaranje i pečenje Pripremljena peciva poređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih da fermentišu u plehu još 15 minuta. Zatim svako pecivo bogato premažite umućenim žumancetom i po želji napravite plitke zareze nožem po površini. Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa i pecite dok ne dobiju savršenu, zlatno braon boju. Poslužite toplo i uživajte u svakom lisnatom zalogaju! Prijatno!