Tajna Stara 100 Godina: Najhrskavija Lisnata Pita Bez Kvasca!

Dobrodošli! Danas sa vama delimo jedan zaista poseban, tradicionalni recept star preko stotinu godina koji otkriva pravu tajnu majstora pekarstva.

Ako ste se uvek pitali kako da napravite ono savršeno, lisnato i hrskavo pecivo koje se topi u ustima, na pravom ste mestu. Ova domaća pita se pravi bez trunke kvasca, a njena tajna leži u specifičnom načinu premazivanja puterom i hlađenju testa pre pečenja. Priprema je iznenađujuće jednostavna, a dobićete savršene paketiće ispunjene sirom koji neverovatno podsećaju na najfinije lisnato testo. Pogledajte samo tu predivnu zlatnu boju i neverovatne slojeve na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog kulinarskog blaga.

Potrebni Sastojci

Za savršeno glatko testo:

• 2 čaše obične vode

• Pola male šoljice biljnog ulja

• 1 kafena kašičica soli

• 5 čaša mekog pšeničnog brašna

Za premazivanje i bogato listanje:

• 200 g putera ili maslaca

Za punjenje i premazivanje:

• Domaći beli sir po vašem izboru

• 1 komad žumanceta za premazivanje gotovih pitica

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Zamesivanje i prvo odmaranje U dublju vanglu sipajte vodu, dodajte ulje i so, pa postepeno umešajte brašno. Energično mesite testo rukama dok ne dobijete glatku i ujednačenu masu koja se ne lepi za prste. Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga da odmori oko 10 minuta kako bi se kasnije lakše razvlačilo.

Korak 2: Podela i razvlačenje Odstajalo testo podelite na tačno dva jednaka dela. Radnu površinu blago pospite brašnom, pa uz pomoć oklagije razvucite prvi deo testa u veliki krug. Odložite ga sa strane, pa na isti način i u istoj veličini razvucite i drugi deo testa.

Korak 3: Premazivanje puterom i spajanje Puter obavezno mora biti omekšao na sobnoj temperaturi. Celu površinu prve razvučene kore bogato i ravnomerno premažite omekšalim puterom. Zatim pažljivo uzmite drugu razvučenu koru i preklopite je tačno preko prve kore. Prstima blago pritisnite ivice kako biste ih spojili.

Korak 4: Razvlačenje i rolanje Sada te dve spojene kore, koje su napunjene puterom, lagano povlačite prstima od sredine ka spolja kako biste ih dodatno rastanjili i povećali. Kada ih maksimalno razvučete, pažljivo ih urolajte u jedan dugačak i debeli rolat.

Korak 5: Hlađenje testa Dobijeni rolat isecite na tri jednaka dela kako bi vam lakše stao u frižider. Stavite delove rolata na tanjir, prekrijte ih i ostavite u frižideru da se puter unutar testa potpuno stegne. Ovo je najvažniji korak za savršeno listanje peciva.

Korak 6: Sečenje i punjenje Izvadite stegnuto testo iz frižidera. Isecite rolate na manje komade širine oko četiri prsta. Svaki mali komad testa blago razvucite oklagijom. Na sredinu stavite komadić domaćeg belog sira, a zatim preklopite sve četiri ivice prema sredini, formirajući oblik malog paketića ili koverte.

Korak 7: Pečenje i posluživanje Dobijene paketiće poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih da odmore još 5 minuta, a zatim ih bogato premažite umućenim žumancetom. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa dok se predivno ne naduvaju i ne dobiju hrskavu, zlatno rumenu boju. Poslužite tople i uživajte u svakom zalogaju! Prijatno!