Turski Vodeni Burek (Su Böreği): Najbolji Recept Za Domaću Pitu

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo apsolutni broj jedan recept turskih domaćica, a to je čuveni Vodeni burek (Su Böreği). Svi su ludi za ovim receptom jer daje neverovatno meku i sočnu unutrašnjost sa savršeno hrskavom koricom.

Kao stručnjak za tehnologiju hrane, oduševljen sam ovom tradicionalnom tehnikom. Kratko kuvanje tankih kora u ključaloj vodi, a zatim šokiranje u hladnoj, menja strukturu skroba i daje testu jedinstvenu elastičnost. Upotreba pročišćenog maslaca (sade yağ) donosi intenzivnu aromu i sprečava zagorevanje tokom pečenja. Pogledajte samo tu predivnu, zlatnu i hrskavu površinu na našoj fotografiji! Krenimo zajedno na pripremu korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 650 g pšeničnog brašna
• 6 celih jaja
• 1 kašika sirćeta
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 kašičica soli
• Pročišćeni maslac (za premazivanje kora)
• Kačkavalj ili sir po želji (za punjenje)

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema i odmaranje testa
U dubokoj posudi pomešajte 650 grama brašna, 6 celih jaja, 1 kašiku sirćeta, 2 kašike biljnog ulja i 1 kašičicu soli. Umesite glatko testo srednje tvrdoće. Podelite testo na 11 jednakih loptica (beza), pokrijte ih i ostavite da odmaraju 15 minuta.

Korak 2: Razvlačenje suvih kora
Nakon odmaranja, svaku lopticu razvucite na veličinu dezertnog tanjira. Odvojite 2 loptice i razvucite ih veoma tanko, kao za baklavu. Tepsiju bogato podmažite otopljenim pročišćenim maslacem, pa ove dve suve kore složite na dno, premazujući maslacem između njih.

Korak 3: Kuvanje i šokiranje kora
Preostale kore pospite skrobom, stavite ih jednu na drugu i razvucite ih oklagijom sve odjednom. Zatim ih razdvojite i otresite višak skroba. Podelite ih na 4 dela. U velikoj šerpi zakuvajte vodu, spuštajte kore i kuvajte ih 1 do 2 minuta. Odmah ih vadite i prebacite u posudu sa hladnom vodom kako biste ih šokirali, a zatim ih dobro ocedite.

Korak 4: Slaganje i punjenje
Preko suvih kora u tepsiji složite 4 skuvane i oceđene kore, pazeći da svaku bogato premažete pročišćenim maslacem. Zatim rasporedite rendani kačkavalj ili sir po vašem izboru. Preko sira složite ostatak kuvanih kora, takođe ih premazujući maslacem.

Korak 5: Završni sloj i pečenje
Poslednju koru razvucite suvu (bez kuvanja), stavite je na sam vrh pite i bogato je premažite uljem ili maslacem. Burek pecite na najnižoj rešetki u rerni kako bi se dno lepo ispeklo. Kada dno porumeni, pažljivo prevrnite burek i pecite dok i gornja strana ne postane savršeno hrskava i zlatna. Prijatno!