Vazdušasti Mafini sa Sirom: Pekarsko savršenstvo iz vaše rerne

Kada vam ujutru treba brz, topao i izdašan obrok za celu porodicu, a nemate vremena da mesite testo i čekate da nadođe, ovi slani mafini sa sirom su apsolutni spasilac. Savršeno se slažu uz šolju jogurta ili kiselog mleka, a gotovi su dok se vi spremite za posao!

Tajna ovako besprekornog izgleda (baš kao na fotografiji), gde mafini predivno narastu i imaju onaj mekani, topljeni centar, krije se u kombinaciji sitnog sira u samom testu i jednom malom poslastičarskom triku pri punjenju kalupa. Priprema je toliko jednostavna da se sve muti u jednoj vangli, bez upotrebe miksera!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili savršen ukus i onaj tečni sir u sredini koji se vidi na slici, originalni spisak smo dopunili solju i tajnim dodatkom za sredinu:

Za vazdušasto testo:

• 3 domaća jaja

• 200 ml tečnog jogurta

• 100 ml suncokretovog ulja

• 250 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 puna kašičica soli (Obavezan dodatak za ukus!)

• 200 g sitnog sira (Feta ili domaći kravlji sir)

Za topljeni centar i dekoraciju (Tajna sa slike):

• Oko 50 g kačkavalja, gaude ili krem sira (Za stavljanje u sredinu svakog mafina)

• 2 kašike susama (Za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema rerne i kalupa: Odmah uključite rernu da se greje na 200°C. U kalup za mafine (standardni od 12 rupa) ubacite papirne korpice.

2. Mućenje tečnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte jaja i umutite ih ručno, žicom za mućenje. Dodajte so, ulje i jogurt, pa sve lepo sjedinite u tečnu, ujednačenu smesu.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu sipajte u umućena jaja. Žicom ili varjačom kratko izmešajte, samo dok se brašno ne poveže i nestanu grudvice. Trik za mekoću: Nemojte predugo mešati testo, inače će mafini biti žilavi!

4. Ubacivanje sitnog sira: U dobijeno testo lagano umešajte onih 200 g sitnog sira. Ako koristite fetu, izmrvite je viljuškom, ali ostavite i po koji krupniji komadić.

5. Punjenje kalupa (Tajna sa slike): U svaku papirnu korpicu stavite po jednu punu kašiku testa (tako da napunite oko pola korpice). Zatim u sredinu testa utisnite po jednu malu kockicu kačkavalja (ili pola kašičice krem sira). Preko toga stavite još malo testa, tako da korpice budu napunjene do 2/3 visine.

6. Dekoracija i pečenje: Preko svakog mafina bogato pospite susam. Ubacite kalup u zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta na 200°C. Mafini su gotovi kada predivno narastu i dobiju zlatno-rumenu, hrskavu koricu na vrhu.

7. Hlađenje i služenje: Izvadite ih iz rerne i ostavite 5 minuta u kalupu da se prohlade, a zatim ih izvadite. Služite ih tople kako biste uživali u onom topljenom siru u sredini!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Još veći sjaj: Ukoliko želite da vrhovi mafina imaju onaj ekstra pekarski sjaj, pre posipanja susamom ih vrlo blago premažite sa malo mleka ili umućenog žumanceta.

• Obogaćivanje ukusa: Ova osnova od testa trpi sve! U smesu slobodno možete ubaciti i malo seckane šunke, slaninice, seckanih kiselih krastavčića ili malo origana.

• Čuvanje: Ovi mafini ostaju izuzetno mekani i sutradan. Dovoljno je samo da ih zagrejete 10-ak sekundi u mikrotalasnoj rerni i biće kao tek ispečeni!