Zebra Čizkejk sa Malinama (Moja Nova Opsesija!)
Ovaj zebra čizkejk sa malinama je apsolutni hit i izgleda kao prava umetnost u svakom parčetu! Iako šara deluje komplikovano, zapravo je veoma jednostavno napraviti ovaj predivan efekat kod kuće. Pored toga što izgleda fantastično, maline su pune vitamina C i antioksidanata, pa daju ovom kolaču osvežavajući, prirodan ukus. Pripremite se za savršen desert!
Potrebni Sastojci
Za hrskavu koru:
-
150 g mlevenog keksa
-
70 g putera
Za voćni deo (pire od malina):
-
300 g malina (svežih ili smrznutih)
-
120 ml vode
-
80 g šećera
-
10 g kukuruznog skroba (gustina) pomešanog sa malo vode
-
Dodatnih 20 g kukuruznog skroba (za zgušnjavanje voćne polovine fila)
Za osnovni krem od sira:
-
500 g krem sira
-
90 g kisele pavlake ili grčkog jogurta
-
150 g šećera
-
1 kašičica paste od vanile
-
25 g kukuruznog skroba (gustina)
-
3 jaja
Za završni preliv (glazuru):
-
100 g malina
-
Malo vode
-
30 g šećera
-
3 g želatina pomešanog sa malo vode
Način Pripreme (Korak po Korak)
Korak 1: Priprema kore Istopite 70 g putera u mikrotalasnoj pećnici. Pomešajte ga sa 150 g mlevenog keksa. Pripremite okrugli kalup sa mehanizmom prečnika 20 cm i premažite ga puterom. Utisnite smesu od keksa na dno kalupa i pecite 7 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 160°C.
Korak 2: Kuvanje pirea od malina U šerpicu stavite 300 g malina, 120 ml vode i 80 g šećera. Kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim umešajte 10 g gustina prethodno razmućenog u malo vode kako bi se smesa zgusnula. Sklonite sa vatre, prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Pravljenje fila od sira U dubljoj posudi pomešajte 500 g krem sira, 90 g kisele pavlake (ili grčkog jogurta), 150 g šećera, 25 g gustina i vanilu. Zatim dodajte 3 cela jaja i sve lagano sjedinite u glatku kremu.
Korak 4: Šaranje (Zebra efekat) Podelite smesu od sira na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte onaj ohlađeni pire od malina i dodatnih 20 g gustina, pa dobro promešajte. Sada, naizmenično sipajte po par kašika bele smese, pa preko nje par kašika roze smese od malina tačno u centar kalupa, sve dok ne potrošite oba fila.
Korak 5: Pečenje u vodenom kupatilu Kako bi čizkejk bio savršeno kremast, kalup spolja obložite aluminijumskom folijom (i po dnu možete staviti papirne ubruse da upiju vlagu), pa ga stavite u veću tepsiju. U tu veću tepsiju sipajte vodu, pazeći da voda ne uđe u foliju. Pecite na 160°C tačno 60 minuta. Zatim ugasite rernu i ostavite čizkejk unutra još 1 sat da lagano splasne.
Korak 6: Preliv i hlađenje Za završni sloj, pomešajte 100 g malina, malo vode i 30 g šećera, pa zagrevajte na srednjoj vatri. Dodajte 3 g želatina (koji ste prethodno nabubrili u malo vode) i mešajte samo dok se želatin ne rastopi – nikako ne sme da proključa! Prelijte ovo preko čizkejka. Ostavite čizkejk u frižideru da se hladi najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Uživajte u savršenom ukusu i izgledu!
