Princes Krofne: Najbolji Recept za Vazdušasto Testo i Savršen Žuti Krem

ByIdeje Za Recepte December 2, 2025

Princes krofne su apsolutna kraljica među kolačima. Taj kontrast između hrskavog, vazdušastog testa i bogatog, svilenkastog vanila krema čini ih neodoljivim. Mnoge domaćice se plaše da ih prave jer misle da je proces komplikovan ili da će im krofne “pasti” tokom pečenja.

Ali, ne brinite! Uz ovaj provereni recept i nekoliko ključnih saveta, vaše princes krofne će svaki put biti kao iz najbolje poslastičarnice – visoke, šuplje i prepune fila.

Sastojci:

Za pripremu testa (krofni) koristimo mere sa vaše slike, a za krem dodajemo klasičan recept:

Za testo (Krofne):

250 ml vode
125 ml ulja
3 kašičice šećera
Prstohvat soli
150 g mekog brašna (Tip 400)
4 jajeta (krupnija, sobne temperature – nisu na slici ali su obavezna za testo)

Za Fil (Krem):

500 ml mleka
4 žumanca
150 g šećera
50 g gustina (skroba) ili brašna
1 kesica vanilin šećera (ili ekstrakt vanile)
125 g putera (sobne temperature)

Za dekoraciju:

Šećer u prahu

Detaljna Priprema:

Pratite korake pažljivo, posebno deo o pečenju, jer je to ključ uspeha.

Korak 1: Priprema Kuvanog Testa

U šerpu sipajte 250 ml vode, 125 ml ulja, 3 kašičice šećera i prstohvat soli. Stavite na ringlu da provri. Kada proključa, sklonite sa vatre i odjednom dodajte 150 g brašna. Vratite na laganu vatru i energično mešajte varjačom dok se testo ne formira u loptu i ne počne da se odvaja od zidova šerpe (oko 1-2 minuta). Ostavite testo da se prohladi (ne mora biti skroz hladno, ali ne sme biti vrelo).

Pročitajte i ovo: Najmekši Kolač na Svetu: Bakin Recept sa Jogurtom i Džemom

Korak 2: Dodavanje Jaja

U prohlađeno testo dodajte jaja, jedno po jedno. Nakon svakog jajeta dobro umutite mikserom. Testo mora da upije jedno jaje pre nego što dodate sledeće. Na kraju treba da dobijete glatku, sjajnu i lepljivu smesu koja nije ni previše retka ni previše gusta.

Korak 3: Oblikovanje i Pečenje (Najvažniji deo)

Uključite rernu na 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje. Smesu stavite u špric za kolače (ili kesu kojoj ste odsekli vrh) i istiskujte krofne na pleh. Ostavite razmak između njih jer će dosta narasti. Pecite ih na 200°C oko 25 do 30 minuta. Zlatno pravilo: NIKAKO ne otvarajte rernu tokom pečenja! Ako otvorite rernu, hladan vazduh će ući i krofne će splasnuti. Kada su gotove i zlatno-žute, isključite rernu i ostavite ih unutra još 5 minuta sa malo otvorenim vratima da se “isuše”.

Korak 4: Priprema Vanila Krema

Od 500 ml mleka odvojite malo sa strane, a ostatak stavite da provri sa vanilin šećerom. Žumanca umutite sa šećerom dok ne pobele, dodajte gustin i ono malo mleka što ste sačuvali. Umutite da nema grudvica. Kada mleko provri, sipajte smesu sa žumancima i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje (kao puding) dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, pokrijte prozirnom folijom (direktno na krem da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađen krem dodajte umućen puter i sve sjedinite mikserom.

Korak 5: Filovanje

Ohlađene krofne presecite na pola. Donji deo bogato napunite kremom (pomoću šprica ili kašičice). Poklopite gornjim delom (“kapicom”). Obilno pospite šećerom u prahu.