Domaći Kraljevski Kolač: Savršen Spoj Sira i Kakaa

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo jedan pravi starinski klasik koji oduševljava svojim izgledom i bogatim ukusom. U pitanju je Domaći Kraljevski Kolač, poslastica poznata i pod nazivom čupava pita. Ovaj kolač spaja prhko tamno testo sa kakaom i neverovatno sočan, bogat nadev od sremskog sira. Posebnu čar mu daje gornji sloj od narendanog testa koji stvara predivnu teksturu i mami na prvi zalogaj. Pogledajte samo taj savršeni presek i kontrast boja u našoj staklenoj posudi na fotografiji! Krenimo zajedno na pripremu ovog fantastičnog deserta korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 500 g brašna

• 250 g margarina

• 40 g kakao praha

• 800 g sremskog sira

• 4 jaja

• 250 g šećera u prahu

• 1 kesica vanilin šećera

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema prhkog kakao testa Za početak pažljivo razdvojite žumanca od belanaca. Belanca sačuvajte za kasnije jer će nam trebati za nadev od sira. U veliku posudu za mešenje stavite 500 grama brašna, 40 grama kakao praha i 4 žumanca. Dodajte 250 grama margarina koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Rukama dobro umesite sve sastojke dok ne dobijete glatko i kompaktno tamno testo.

Korak 2: Deljenje i hlađenje testa Dobijeno testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo oblikujte u loptu, umotajte u providnu foliju i stavite u zamrzivač na oko 30 do 40 minuta kako bi se dobro steglo. To će nam omogućiti da ga kasnije lako narendamo. Drugi deo testa odmah rukama ravnomerno utisnite na dno staklene vatrostalne posude ili pleha koji ste blago podmazali.

Korak 3: Mućenje vazdušastog nadeva od sira Dok se polovina testa hladi u zamrzivaču, prelazimo na pripremu belog fila. U dubljoj činiji mikserom umutite ona 4 sačuvana belanca dok ne dobijete veoma čvrst sneg. U drugoj velikoj posudi pomešajte 800 grama sremskog sira, 250 grama šećera u prahu i jednu kesicu vanilin šećera. Mutite dok smesa ne postane kremasta. Zatim u sir postepeno dodajte umućeni sneg od belanaca i veoma lagano mešajte špatulom odozdo nagore kako bi nadev ostao maksimalno vazdušast.

Korak 4: Filovanje kolača Dobijeni bogati beli nadev od sira ravnomerno rasporedite preko tamnog testa koje ste prethodno utisnuli u posudu. Uz pomoć špatule lepo zagladite površinu kreme do svih ivica posude kako bi presek kasnije bio savršeno ravan, baš kao na našoj slici.

Korak 5: Rendanje zamrznutog testa na vrh Sada izvadite onaj drugi deo testa iz zamrzivača. S obzirom na to da se lepo steglo, uzmite obično rende i krupno narendajte celo testo direktno preko belog nadeva od sira. Ravnomerno ga rasporedite po celoj površini tako da potpuno prekrije sir i stvori onaj prepoznatljivi čupavi izgled.

Korak 6: Pečenje, hlađenje i serviranje Stavite kolač u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni Celzijusa. Pecite oko 35 do 40 minuta. Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i obavezno ga ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Tek kada se dobro ohladi i stegne, isecite ga na kocke i poslužite. Uživajte u ovom preukusnom domaćem desertu! Prijatno!