Moderna Proja: Fuzija tradicije i gurmanskog luksuza

Svi volimo klasičnu proju sa belim sirom, ali kada u priču uđu topljeni, aromatični čedar sir i komadići hrskave slanine, ovo skromno jelo postaje pravi gurmanski specijalitet!

Moderna proja je idealna za bogate vikend doručke, kao toplo predjelo za goste ili kao fantastična večera uz čašu jogurta. Maslinovo ulje testu daje specifičnu mekoću i divnu aromu, dok otopljeni čedar stvara one predivne, mekane “džepove” sira koji se vide na fotografiji.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za gurmanske dodatke:

• 150 g Slanine (Najbolje blago dimljene pancete, iseckane na kockice)

• 150 g Čedar sira (Iseckanog na kockice, ne rendanog, kako bi se topio u komadima)

Za mokru osnovu testa:

• 4 Sveža jaja

• 200 ml Tečnog jogurta (Obavezno sobne temperature)

• 100 ml Maslinovog ulja (Daje testu fantastičnu mekoću i aromu)

Za suvi deo testa:

• 200 g Kukuruznog brašna (Sitno mlevenog)

• 1 kesica Praška za pecivo (10g, neophodno za podizanje testa)

• Pola kašičice Soli (Pazite sa solju jer su slanina i sir već slani)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečen i vazdušast slani kolač:

1. Priprema hrskave slanine: Tiganj stavite na srednju vatru (bez ulja) i ubacite iseckanu slaninu. Kratko je propržite dok ne postane lepo hrskava i dok ne pusti svoju masnoću. Izvadite je na papirni ubrus da se ocedi i prohladi. (Ovaj korak garantuje da se slanina neće kuvati u testu, već će ostati krckava).

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj vangli žicom za mućenje penasto umutite 4 cela jaja. Zatim sipajte 200 ml jogurta i 100 ml maslinovog ulja. Sve lepo sjedinite.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu dodajte 200 g kukuruznog brašna, pola kašičice soli i prašak za pecivo. Špatulom ili varjačom lagano izmešajte dok ne dobijete glatku, malo gušću smesu bez grudvica.

4. Spajanje sa dodacima: U pripremljeno testo ubacite ohlađenu, hrskavu slaninu i kockice čedar sira. Lagano promešajte špatulom, tek toliko da se sir i slanina ravnomerno rasporede po celom testu.

5. Izlivanje u pleh: Manji četvrtasti pleh (oko 20×20 cm, kao sa slike) blago podmažite maslinovim uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna (ili stavite papir za pečenje). Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite.

6. Pečenje: Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 25 do 30 minuta. Proja je gotova kada dobije predivnu, zlatno-rumenu boju, a ivice počnu blago da se odvajaju od pleha.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zašto kockice, a ne rendani sir? Ako čedar izrendate, on će se potpuno istopiti i nestati u testu. Kada ga isečete na kockice, dobićete one fantastične “bazene” istopljenog sira kada presečete vruću proju.

• Provera čačkalicom: Testirajte proju čačkalicom pre vađenja iz rerne. Ali pazite, ako ubodete kockicu sira, čačkalica će biti mokra. Birajte deo testa gde nema sira da biste bili sigurni da je pečeno.

• Hlađenje: Iako miriše neverovatno, sačekajte 10-ak minuta pre sečenja. Ako je secite odmah vrelu, otopljeni čedar će iscuriti po plehu. Malo hlađenja pomaže da komadi ostanu savršeno oblikovani.