Kraljice Sitnih Kolača: Domaće Vanilice i Šapice od Jedne Smese (Tope se u ustima)

ByIdeje Za Recepte December 9, 2025

Vanilice su zvanično proglašene za jedan od najboljih sitnih kolača na svetu. Njihova prhka struktura koja se topi u ustima i miris limuna i vanile vraćaju nas u detinjstvo. Ali, zašto praviti samo jedan oblik kada od istog tog savršenog testa možete napraviti punu tacnu raznovrsnih kolačića?

Danas vam donosimo recept za “Vanilice Fantaziju”. Od jedne mere testa napravićemo tri klasika: Tradicionalne Vanilice sa džemom, Čoko Kiflice i Orah Dugmiće.

Potrebni Sastojci

Za prhko testo je najvažnije da masnoća bude kvalitetna. Možete koristiti maslac, ali ako imate domaću svinjsku mast, kolači će biti još prhkiji.

250g Maslaca ili Masti (Obavezno sobne temperature, mekan kao krema).
100g Šećera u prahu (Kristal šećer bi testo učinio tvrđim).
1 celo Jaje + 1 Žumance (Za boju i vezivanje).
500g Brašna (Tip 400) (Meko brašno je zakon za kekse).
1 kesica Vanilin šećera i rendana kora limuna (Za aromu).
Džem od kajsija (Za spajanje vanilica).
200g Čokolada za kuvanje (Za umakanje kiflica – sigurna količina).
100g Mleveni orasi (Za dekoraciju).

Korak 1: Priprema Univerzalnog Prhkog Testa

Tajna dobrih vanilica je u tome da se testo ne mesi predugo kako ne bi postalo žilavo.

Mućenje Masnoće

U činiju stavite maslac (ili mast) i šećer u prahu. Mutite mikserom dok ne postane penasto i belo. Dodajte jaje, žumance, vanilin šećer i rendanu koru limuna. Kratko umutite da se sjedini.

Dodavanje Brašna (Oprezno!)

Isključite mikser. Brašno dodajte postepeno. Prvo dodajte polovinu brašna i promešajte varjačom. Zatim dodajte ostatak i brzo umesite rukom tek toliko da se sastojci povežu u glatku kuglu.

Novi recept: Kesten Fantazija: 3 Luksuzna Deserta od Kesten Pirea

Chef Savet: Ne dodavajte nikakvu tečnost (mleko ili vodu)! Ako je testo previše mrvljivo, samo ga još malo zagrejte toplotom dlanova dok mesite. Umotajte testo u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Hlađenje je obavezno da bi se lakše oblikovalo. Podelite testo na 3 dela.

Korak 2: Prvi Oblik – Tradicionalne Vanilice

Ovo je klasik bez kojeg ne može proći ni jedno slavlje.

Postupak

Prvi deo testa razvucite oklagijom na debljinu od 5mm. Najmanjom okruglom modlicom (ili čašicom za rakiju) vadite krugove. Pecite ih na 180°C oko 10-12 minuta. Pazi! Moraju ostati beli, ne smeju da potamne. Kada se ohlade, jedan krug premažite džemom od kajsija i poklopite drugim krugom. Bogato ih uvaljajte u šećer u prahu.

Korak 3: Drugi Oblik – Čoko Kiflice

Savršen spoj prhkog testa i tamne čokolade.

Postupak

Od drugog dela testa kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte valjke, pa ih savijte u oblik potkovice ili kiflice. Pecite ih isto kao i vanilice (da ostanu svetle). Otopite čokoladu sa malo ulja. Ohlađene kiflice do pola umočite u čokoladu i ređajte na papir za pečenje da se stegnu.

Korak 4: Treći Oblik – Orah Dugmići

Ovi kolačići su hrskavi spolja, a mekani unutra.

Postupak

Od trećeg dela testa pravite kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu uvaljajte u mlevene orahe. Stavite ih na pleh i palcem pritisnite sredinu svake kuglice da napravite udubljenje (kao dugme). Pecite ih 12-15 minuta. U udubljenje možete staviti kapljicu otopljene čokolade ili džema nakon pečenja.

Serviranje i Čuvanje

Vanilice su specifične po tome što su najbolje tek posle 2-3 dana kada “otpuste” i postanu mekane. Čuvajte ih u metalnoj kutiji. Mogu trajati i do dve nedelje.