Reforma Torta: Tradicionalni Klasik Sa Orasima i Čokoladom

Dobrodošli! Danas pripremamo jednu od najpoznatijih svečanih torti na našim prostorima – čuvenu Reforma tortu. Gledajući fotografiju ovog raskošnog deserta, jasno vidimo tanke, bogate kore od belanaca i oraha, premazane gustim čokoladnim filom koji se topi u ustima. Cela torta je spolja presvučena istim tim bogatim kremom i ukrašena krupno seckanim orasima. Ova torta je simbol kvaliteta i tradicije. Hajde da je napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 10 svežih belanaca

• 10 svežih žumanaca

• 250g kristal šećera

• 300g mlevenih oraha

• 250g mekog putera

• 150g crne čokolade

• 1 kesica vanile

• Malo seckanih oraha

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Priprema kora od oraha Prvo ćemo pripremiti kore. U duboku posudu stavite deset belanaca i mutite mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Postepeno dodajte sto pedeset grama kristal šećera i mutite dok sneg ne postane sjajan i čvrst. Zatim špatulom lagano umešajte tri stotine grama mlevenih oraha. Smesu podelite na četiri dela i pecite četiri tanke kore u velikom plehu na sto osamdeset stepeni oko petnaest minuta svaku. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade.

Korak 2: Kuvanje čokoladnog fila na pari Dok se kore hlade, pripremićemo najvažniji deo – fil. U metalnu posudu stavite deset žumanaca i preostalih sto grama šećera zajedno sa kesicom vanile. Mutite mikserom dok ne pobele. Stavite posudu iznad šerpe sa ključalom vodom i kuvajte na pari uz neprestano mešanje oko petnaest minuta. Kada se fil zgusne, dodajte sto pedeset grama crne čokolade izlomljene na kockice. Mešajte dok se čokolada ne istopi, pa sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 3: Penasto mućenje putera U posebnoj posudi penasto umutite meki puter. Ohlađeni čokoladni fil postepeno dodajte u umućeni puter, kašiku po kašiku, uz neprestano mućenje mikserom. Dobićete izuzetno bogat, gladak i čvrst krem koji vidimo na slici.

Korak 4: Filovanje torte Na podlogu za tortu stavite prvu koru i premažite je tankim slojem fila. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Ostatkom fila bogato premažite celu tortu odozgo i sa svih strana. Špatulom lepo izravnajte ivice kako bi torta izgledala uredno u preseku.

Korak 5: Dekoracija i hlađenje Vrh torte bogato pospite krupnije seckanim orasima, baš kao što vidimo na fotografiji. Tortu obavezno stavite u frižider na najmanje dvanaest sati, a najbolje preko noći. Reforma torta mora dobro da odstoji kako bi kore omekšale i ukusi se savršeno sjedinili. Isecite na tanke parčiće i uživajte u ovom vrhunskom klasiku!