Domaće Štrudlice: Miris tradicije u svakom zalogaju

Kada vam kuća zamiriše na puter, vanilu i pečeni voćni džem, znate da se spremaju prave domaće štrudlice. Ovaj starinski desert budi najlepše uspomene iz detinjstva i apsolutno je savršen izbor uz šoljicu tople kafe ili čaja.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, tajna ovih savršenih štrudlica leži u prhkom (sipkavom) testu koje obavija bogat sloj džema. Da biste dobili ovakvu teksturu koja se doslovno topi u ustima, ključno je da u testo dodate malo praška za pecivo kako bi bilo vazdušasto, a da džem koji koristite bude dovoljno gust kako ne bi iscurio tokom pečenja. Priprema je brza, a oblikovanje u dugačke rolate znatno olakšava posao!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko prhko testo:

• 400g Pšeničnog brašna (Meko brašno, obavezno prosejano)

• 200g Omekšalog putera (Puter mora biti sobne temperature za savršeno sjedinjavanje)

• 100g Belog šećera

• 2 Sveža jaja

• 1/2 kesice Praška za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da testo bude mekano i da malo naraste)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za predivnu, starinsku aromu)

Za bogato punjenje i dekoraciju:

• 300g Domaćeg džema (Za izgled sa slike koristite gusti crveni džem od jagoda, malina ili višanja)

• 50g Šećera u prahu (Za obilno posipanje pečenih štrudlica)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo i uredan presek bez curenja džema:

1. Priprema prhkog testa: U dublju vanglu sipajte 400g brašna i pomešajte ga sa pola kesice praška za pecivo. Dodajte 200g omekšalog putera, 100g belog šećera i vanilin šećer. Prstima trljajte sastojke dok ne dobijete mrvičastu smesu.

2. Umešavanje jaja: U mrvičastu smesu dodajte 2 cela sveža jaja. Brzo i energično umesite rukama dok se svi sastojci ne povežu u glatko i mekano testo. (Važno: Prhko testo se ne sme predugo mesiti kako ne bi postalo žilavo). Testo uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta da se malo stegne i odmori.

3. Razvlačenje i filovanje: Uključite rernu na 180°C. Ohlađeno testo podelite na 3 ili 4 jednaka dela. Svaki deo na blago pobrašnjenoj površini razvucite oklagijom u dugačak pravougaonik (debljine oko pola centimetra). Po sredini svakog pravougaonika, celom dužinom, nanesite bogat sloj domaćeg džema.

4. Formiranje rolata (štrudlica): Pažljivo preklopite jednu stranu testa preko džema, a zatim i drugu stranu, tako da se ivice preklapaju i džem bude potpuno zatvoren. Dobićete dugačke “zmije” ili rolate. Pažljivo ih prebacite u veliki pleh obložen papirom za pečenje, tako da preklop (šav) bude okrenut na dole kako se ne bi otvorile tokom pečenja.

5. Pečenje: Pecite rolate u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 do 20 minuta. Štrudlice treba da ostanu svetle, uz samo blago rumenu boju na ivicama. Izvadite pleh iz rerne.

6. Sečenje i dekoracija (Trik za oštre ivice): Ostavite rolate da se prohlade oko 10 minuta u plehu (dok su potpuno vreli, previše su lomljivi). Dok su još uvek topli, oštrim nožem ih pažljivo isecite na male komade (štrudlice) dužine oko 4-5 cm. Preko još toplih štrudlica bogato i ravnomerno pospite šećer u prahu pomoću male cediljke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Gustina džema: Ako je vaš domaći džem previše tečan, pomešajte ga sa kašikom mlevenog keksa ili malo gustina pre filovanja testa. Ovo će “zaključati” džem unutar testa i sprečiti curenje po plehu.

• Toplo sečenje: Uvek secite štrudlice dok su tople. Ako sačekate da se potpuno ohlade, prhko testo će postati hrskavije i može pucati i mrviti se pod nožem.