Badem kokos torta: Kremasti zalogaj tropskog ukusa

Kada želite desert koji svojim ukusom asocira na luksuzne praline i donosi pravi tropski ugođaj, ova Badem kokos torta je nepogrešiv izbor. Spoj hrskavih badema i osvežavajućeg kokosa u kombinaciji sa laganim kremom od sira stvara harmoniju kojoj je apsolutno nemoguće odoleti, a sve to bez ijednog minuta provedenog uz rernu.

Tajna savršenog balansa ove torte leži u kontrastu tekstura. Čvrsta i hrskava podloga od keksa obogaćena mlevenim bademima savršeno nosi vazdušasti, snežno beli krem. Završnica od bogate, svilenkaste glazure i celih badema na vrhu daje ovom desertu profesionalan i elegantan izgled, idealan za svaku svečanu trpezu ili nedeljno popodne.

Sastojci

• 300g keksa

• 200g badema

• 400g sira

• 150g kokosa

• 200ml vrhnja

• 150g maslaca

• 100g čokolade

• 1 želatin

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno stabilnu strukturu i izbegli krunjenje prilikom sečenja:

1. Priprema hrskave baze: Od ukupnih 200g badema, odvojite pedesetak grama celih badema sa strane za finalnu dekoraciju, a ostatak krupnije sameljite. U dubljoj činiji pomešajte 300g mlevenog keksa sa samlevenim bademima. Dodajte 150g potpuno otopljenog maslaca i špatulom sjedinite sastojke dok ne dobijete smesu nalik na vlažan pesak. Utisnite je ravnomerno i veoma čvrsto na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje. Odložite u frižider.

2. Priprema želatina: Kesicu želatina (10g) prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite desetak minuta da nabubri. Kada nabubri, blago ga zagrejte na tihoj vatri (ne sme da proključa) dok ne postane potpuno tečan i proziran.

3. Vazdušasti kokos krem: U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite 200ml veoma hladnog slatkog vrhnja. U drugoj, većoj posudi, kratko razmutite 400g krem sira (po želji dodajte malo prah šećera ukoliko volite slađe deserte). U sir polako ulijte otopljeni želatin neprestano muteći, a zatim umešajte 150g kokosovog brašna. Na kraju, špatulom nežno i preklopnim pokretima sjedinite umućeno vrhnje sa ovom smesom.

4. Filovanje: Izvadite kalup iz frižidera. Preko baze od keksa i badema nanesite vazdušasti kokos krem. Pažljivo poravnajte površinu kulinarskom špatulom do samih ivica i vratite u frižider na sat vremena da počne da se steže.

5. Glazura i dekoracija: Na pari pažljivo otopite 100g bele čokolade (možete dodati kašiku ulja za lepši sjaj). Prelijte glatku čokoladnu glazure preko ohlađenog fila. Pre nego što se čokolada potpuno stegne, po površini pravilno rasporedite one cele bademe koje ste sačuvali.

6. Hlađenje: Tortu ostavite u frižideru najmanje 5 do 6 sati, a najbolje preko noći.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kako vam se baza ne bi krunila i izgledala neuredno prilikom serviranja, tortu obavezno secite velikim, tankim nožem tek kada je apsolutno hladna. Pre svakog reza, sečivo zaronite u posudu sa vrelom vodom i brzo prebrišite suvim ubrusom – topao nož će glatko proći kroz čokoladu i bazu bez ikakvog lomljenja!