Šljivovica čoko kocke: Tradicija u najslađem obliku

Spoj tamne čokolade i suvih šljiva je jedan od onih bezvremenskih klasika koji uvek izazivaju oduševljenje. Ove Šljivovica čoko kocke donose upravo tu bogatu, intenzivnu aromu, ali u formi elegantnog deserta koji se priprema bez paljenja rerne.

Tajna ovog impresivnog preseka sa fotografije leži u pažljivom formiranju slojeva od kakao keksa koji uokviruju raskošan, gusti čokoladni krem. Komadići suvih šljiva ušuškani u središnjem filu daju savršen balans tekstura, dok džem od šljiva u bazi osigurava dodatnu sočnost. Iako ne zahteva mnogo vremena, ovaj kolač izgleda i ima ukus kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice.

Sastojci

• 300g kakao keksa

• 100g otopljenog putera

• 100g otopljenog putera

• 200g suvih šljiva

• 200g crne čokolade

• 250ml slatke pavlake

• 50g prah šećera

• 2 kašike džem od šljiva

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i čvrstu strukturu:

1. Priprema šljiva: Suve šljive krupnije iseckajte. Ukoliko želite da opravdate naziv “Šljivovica” iz naslova, slobodno ih pre pripreme prelijte sa malo prave domaće šljivovice i ostavite da upiju aromu!

2. Baza od keksa: U dubljoj činiji pomešajte 300g samlevenog kakao keksa sa 100g otopljenog putera i 2 kašike džema od šljiva. Rukama umesite smesu dok ne postane kompaktna (kao testo). Podelite je na dva jednaka dela. Prvi deo utisnite na dno manjeg četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje.

3. Čokoladni fil sa šljivama: U šerpicu sipajte 200ml slatke pavlake (preostalih 50ml sačuvajte za glazuru) i zagrejte do vrenja. Sklonite sa vatre, ubacite 150g crne čokolade (50g ostaje za glazuru), drugih 100g otopljenog putera i 50g prah šećera. Mešajte dok ne dobijete glatki ganache. U prohlađeni krem umešajte iseckane suve šljive i sve prelijte preko prve kore od keksa.

4. Gornja kora: Drugu polovinu smese od keksa pažljivo rastanjite između dva lista papira za pečenje na veličinu kalupa, pa je pažljivo prebacite i utisnite preko čokoladnog fila. Vratite u frižider da se stegne.

5. Glazura: Na pari otopite preostalih 50g crne čokolade sa sačuvanih 50ml slatke pavlake. Prelijte ovu glatku glazuru preko ohlađenog kolača i blago prodrmajte kalup da se izravna.

6. Hlađenje: Kolač ostavite u frižideru najmanje 5 do 6 sati, a idealno preko noći.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biste dobili ovako impresivan, čist komad gde se slojevi ne krune i fil ne razmazuje, kolač obavezno secite dugačkim i veoma oštrim nožem tek kada je apsolutno ohlađen. Pre svakog reza, sečivo zaronite u vrelu vodu i brzo prebrišite suvim papirnim ubrusom!