Brza Ferrero torta: Neodoljiva poslastica koja se ne peče

Kada želite da impresionirate goste desertom koji izgleda kao da je stigao iz luksuzne poslastičarnice, a nemate vremena za pečenje kora i kuvanje filova, ova Brza Ferrero torta je vaš najbolji saveznik. Donoseći onaj prepoznatljivi, svima omiljeni ukus popularnih pralina, ovaj kolač predstavlja pravi praznik za nepca.

Tajna ovako oštrog i impresivnog preseka leži u kontrastu tekstura i pametnom korišćenju sastojaka. Tamna baza od keksa nosi bogat, svilenkast krem u kojem dominiraju Nutella i krem sir, stabilizovan sa malo želatina. Ono što ovu tortu čini pravom zvezdom je završni sloj – bogata čokoladna glazura prepuna komadića pečenih lešnika koja svakom zalogaju daje onu prepoznatljivu, neodoljivu hrskavost.

Sastojci

• 300g keksa

• 150g maslaca

• 400g sira

• 200g nutelle

• 150g lješnjaka

• 200ml vrhnja

• 100g čokolade

• 1 želatin

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve i čvrstu strukturu:

1. Priprema baze: Za bazu je najbolje koristiti mleveni kakao keks. U dubljoj činiji pomešajte 300g keksa sa 150g potpuno otopljenog maslaca (ako je smesa previše suva, dodajte 2-3 kašike toplog mleka). Špatulom sjedinite sastojke dok ne dobijete smesu nalik na vlažan pesak. Utisnite je ravnomerno i čvrsto na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje. Odložite u frižider.

2. Priprema lešnika i želatina: Od ukupnih 150g lješnjaka, obavezno ih prethodno tostirajte (kratko ispecite u tiganju ili rerni) kako bi pustili aromu, pa ih očistite od opne i krupnije naseckajte. Želatin (1 kesicu od 10g) prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri, a zatim ga blago zagrejte da postane tečan i proziran.

3. Ferrero krem: U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite 200ml veoma hladnog slatkog vrhnja. U drugoj, većoj posudi, kratko razmutite 400g krem sira, pa mu dodajte 200g Nutelle i dobro sjedinite u glatku, tamnu kremu. U ovu smesu u tankom mlazu ulijte otopljeni želatin neprestano muteći. Na kraju, špatulom lagano umešajte umućeno vrhnje i 50g seckanih pečenih lješnjaka.

4. Filovanje: Izvadite kalup iz frižidera i preko baze od keksa ravnomerno nanesite bogati Ferrero krem. Pažljivo poravnajte površinu kulinarskom špatulom i vratite u frižider na sat vremena da se fil blago stegne.

5. Glazura sa lešnicima: Na pari ili veoma tihoj vatri otopite 100g čokolade (najbolje mešavinu mlečne i tamne) sa 2 kašike ulja ili malo preostalog slatkog vrhnja. U otopljenu čokoladu umešajte preostalih 100g seckanih pečenih lješnjaka. Ovu bogatu hrskavu glazuru prelijte preko stegnutog fila i blago prodrmajte kalup da se izravna.

6. Hlađenje: Tortu ostavite u frižideru najmanje 5 do 6 sati, a idealno preko noći.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biste dobili ovako impresivan, čist komad sa fotografije, tortu secite dugačkim i veoma oštrim nožem tek kada je apsolutno ohlađena. Pre svakog reza, sečivo zaronite u vrelu vodu i brzo prebrišite suvim ubrusom – to će omogućiti da nož glatko prođe kroz hrskavu glazuru i meki krem bez razmazivanja!