Rafaelo Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Kokosa i Mleka u Prahu (Domaći Raffaello)

ByIdeje Za Recepte December 11, 2025

Raffaello kuglice su sinonim za eleganciju. Taj nežni ukus kokosa, mlečnog krema i hrskavog badema (ili lešnika) u sredini je mnogima omiljeni desert. Iako originalni recept koristi vafle i beli krem, na Balkanu je najpopularnija i najukusnija domaća verzija ona sa mlekom u prahu.

Danas vam predstavljamo “Rafaelo Fantaziju”. Od jedne snežno bele smese napravićemo tri predivna deserta: Klasične Rafaelo Kuglice, Bele Kokos Štangle i Snežni Rolat.

Potrebni Sastojci

Za pravi ukus “domaćeg Rafaela” ključno je koristiti kvalitetno punomasno mleko u prahu (ne zamenu za mleko ili kramer).

200g Mleka u prahu (Prosijanog, da nema grudvica).
200g Kokosovog brašna (Sitnog).
150g Maslaca (Sobne temperature).
150g Šećera (Kristal šećer se kuva sa vodom).
100ml Vode (Za sirup).
100g Pečenih lešnika ili badema (Ogoljenih, bez ljuske).
50g Izmrvljenih vafli listova (Opciono, za hrskavost).

Korak 1: Priprema Univerzalne Rafaelo Baze

Ova smesa se pravi slično kao sirup za bajaderu, ali sa mlekom u prahu.

Kuvanje Sirupa

U šerpu stavite vodu i šećer. Zagrevajte dok ne proključa. Kuvajte 3-4 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i sirup blago ne zgusne. Dodajte maslac i mešajte dok se ne otopi. Sklonite sa vatre.

Povezivanje (Chef Upozorenje)

U vruć sirup postepeno dodajte mleko u prahu. Važno upozorenje: Mleko u prahu se lako zgrudva. Zato ga dodajte malo po malo i mutite mikserom (najbolje) ili žicom veoma brzo da razbijete grudvice. Kada je smesa glatka, dodajte kokos. Dobro izmešajte i ostavite da se potpuno ohladi u frižideru. Topla smesa je retka, ali kada se maslac stegne, biće savršena za oblikovanje.

Podelite ohlađenu smesu na 3 jednaka dela.

Pročitajte i ovo: Kesten Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Kesten Pirea

Korak 2: Prvi Desert – Klasične Rafaelo Kuglice

Kraljica belih kolača.

Postupak

Uzmite malo smese, u sredinu stavite ceo pečeni lešnik ili badem. Oblikujte kuglicu. Uvaljajte je bogato u kokosovo brašno. Ovo je klasik s kojim ne možete pogrešiti.

Korak 3: Drugi Desert – Bele Kokos Štangle

Slojevita elegancija.

Postupak

Drugi deo smese pomešajte sa izmrvljenim vafli listovima (napolitankama bez fila) za dodatnu hrskavost. Utisnite na tacnu u pravougaonik. Pospite kokosom i utisnite cele bademe u pravilnim razmacima (kao dekoraciju za svaku kocku). Secite na kocke ili štangle.

Korak 4: Treći Desert – Snežni Rolat

Elegantna spirala.

Postupak

Treći deo smese rastanjite na foliji (pospite podlogu kokosom da se ne lepi). Premažite tankim slojem belog krema ili džema od kajsija (za kontrast, ali onda nije skroz beo). Za potpuno beli rolat, samo urolajte smesu sa malo seckanih lešnika unutra. Pažljivo urolajte. Kada se stegne, secite na kolutove.