Domaći Zaliveni Kolač: Bogatstvo oraha i sirupa u svakom zalogaju

Kada pomislimo na prave domaće, starinske poslastice, zaliveni kolači su uvek na vrhu liste. Bogat ukus mlevenih oraha u kombinaciji sa slatkim sirupom koji curi pri svakom preseku, čini ovaj kolač apsolutnim favoritom za sve praznike i porodična okupljanja.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršen zaliveni kolač mora imati rupičastu i sunđerastu teksturu kako bi mogao da upije sav taj divni šećerni sirup. Ako pomešate samo brašno, jaja i orahe, kolač će biti pretvrd i sirup će samo ostati na površini. Tajna je u dodavanju praška za pecivo i malo tečnosti u samo testo! Sledite naš korigovani recept i dobićete kolač iz snova, baš ovakav kakav vidite na slici.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani biskvit sa orasima:

• 300g Mljevenih oraha (Savet: Ostavite jedan mali deo krupnije seckan, zbog divne teksture koja se vidi na slici)

• 4 Svježa jaja

• 200g Pšeničnog brašna

• 150ml Suncokretovog ulja

• Dodato za sunđerastu teksturu: 1 kesica praška za pecivo (10g)

• Dodato za mekoću i ukus testa: 100ml mleka i 100g šećera

Za preliv (Agdu):

• 600ml Šećernog sirupa (Ukoliko ga pravite sami: prokuvajte 300ml vode i 300g šećera sa par kapi limuna)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za kolač koji savršeno upija sirup i ostaje neverovatno sočan:

1. Priprema sirupa: Pravilo kod svih zalivenih kolača je da se vruć kolač preliva hladnim sirupom (ili hladan kolač vrućim sirupom). Ako nemate već gotov sirup, skuvajte ga prvo. Pomešajte vodu i šećer, pustite da vri desetak minuta na umerenoj vatri, dodajte malo limunovog soka i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Penasto mućenje jaja: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja sa šećerom dok smesa ne pobeli i ne udvostruči volumen.

3. Spajanje tečnih i suvih sastojaka: U umućena jaja polako, u tankom mlazu, dodajte ulje, a zatim i mleko, neprestano muteći na najslabijoj brzini. U posebnoj činiji pomešajte suve sastojke: brašno, prašak za pecivo i mlevene orahe. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u tečnu smesu. Sada odložite mikser i mešajte isključivo špatulom ili varjačom, laganim pokretima odozdo prema gore, kako bi testo ostalo vazdušasto.

4. Pečenje do savršenstva: Četvrtasti pleh (dimenzija otprilike 20×30 cm, kao sa slike) podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite. Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta. Proverite čačkalicom da li je kolač pečen u sredini. Kolač treba da dobije predivnu, tamniju braon boju.

5. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, uzmite ohlađeni šećerni sirup i kutlačom polako i ravnomerno prelivajte preko vrućeg testa. Zbog praška za pecivo, kolač će imati sitne rupice i upijaće sirup kao sunđer!

Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i upije svu tečnost. Zatim ga isecite na kocke, poslužite uz kafu i uživajte u svakom slatkom, sočnom zalogaju!