Domaći Voćni Rolat: Prolećno osveženje u svakom zalogaju

Kada nastupe topliji dani i stigne sezona svežeg voća, nema ničeg lepšeg od laganog, osvežavajućeg deserta koji se brzo priprema. Domaći Voćni Rolat je upravo to – savršen spoj vazdušastog, mekog biskvita i bogatog, blago kiselkastog krema koji savršeno balansira slatkoću sočnih jagoda.

Ovaj desert ne zahteva mnogo vremena provedenog u kuhinji niti komplikovane tehnike, a njegov elegantan presek oduševiće svakog gosta. Idealan je za prolećna i letnja popodneva kada vam se prijede nešto slatko, a lagano, donoseći pravo voćno osveženje pravo iz frižidera na vašu trpezu.

Sastojci

• 6 domaćih jaja

• 6 kašika šećera

• 6 kašika brašna

• 500g kisele pavlake

• 200g šećera u prahu

• 300g svežih jagoda

• malo prah šećera (za posipanje)

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog rolata je brza, ali zahteva malo pažnje prilikom rukovanja toplim biskvitom. Pratite ove korake za savršen ishod:

1. Priprema vazdušastog biskvita: Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj, suvoj vangli penasto umutite belanca uz postepeno dodavanje 6 kašika šećera, dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Zatim, muteći mikserom na najmanjoj brzini, dodajte jedno po jedno žumance. Isključite mikser, pa špatulom veoma pažljivo, pokretima odozdo prema gore, umešajte 6 kašika mekog brašna kako bi smesa zadržala vazduh i ostala meka.

2. Pečenje kora: Smesu izlijte u veliki, plitak pleh (najbolje onaj od rerne) koji ste prethodno obložili pek papirom. Lepo poravnajte špatulom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 12 do 15 minuta. Biskvit je gotov kada dobije lepu, zlatno-žutu boju i odvoji se od ivica pleha.

3. Magija rolanja: Ovo je najvažniji korak! Čim biskvit izvadite iz rerne, još uvek vreo biskvit zajedno sa pek papirom prebacite na čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu. Pažljivo, ali čvrsto ga urolajte zajedno sa papirom i krpom. Ostavite ga da se u tom obliku potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Osvežavajući fil: U posudi pomešajte 500g kisele pavlake sa 200g šećera u prahu. Špatulom ili varjačom lagano sjedinite sastojke dok se šećer ne otopi (nikako ne mutite mikserom kako pavlaka ne bi postala previše tečna i “pala”). Sveže jagode dobro operite, očistite od peteljki i iseckajte na sitnije komadiće.

5. Filovanje rolata: Potpuno ohlađen biskvit pažljivo odmotajte i lagano skinite pek papir. Celu površinu ravnomerno premažite pripremljenim kremom od pavlake, a preko krema gusto i ravnomerno rasporedite iseckane jagode.

6. Završnica i hlađenje: Ponovo čvrsto urolajte biskvit, ali ovog puta bez papira i krpe. Gotov rolat uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na nekoliko sati (ili preko noći) kako bi se krem stegao, a biskvit upio arome. Pre posluživanja, rolat obilno pospite prah šećerom i secite na uredne kriške.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da biskvit ne bi pucao i lomio se prilikom rolanja, od vitalnog je značaja da ga urolate u vlažnu krpu dok je potpuno vreo, direktno po vađenju iz rerne. Takođe, preporučuje se korišćenje kisele pavlake sa većim procentom mlečne masti (minimum 20% m.m.) jer je znatno gušća i kremastija, što će sprečiti da fil iscuri i obezbediće savršen i stabilan presek svakog parčeta.