Domaći Kolač sa Makom: Jednostavan klasik koji uvek uspeva

Kada nemate vremena za razvlačenje kora i čekanje da testo za štrudlu nadođe, ovaj brzi biskvitni kolač sa makom je savršena alternativa. Spaja sve one predivne, starinske ukuse u formi mekanog sunđerastog kolača koji se priprema za tili čas.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, znak vrhunski pripremljenog kolača jeste njegov presek: svetlo, vazdušasto žuto testo na vrhu i dnu, i bogat, kompaktan tamni sloj od maka tačno u sredini. Najčešća greška koju domaćice prave jeste izostavljanje praška za pecivo (zbog čega kolač bude tvrd kao kamen) i suvo posipanje maka koji se kasnije rasipa. U našem korigovanom receptu donosimo vam prave mere za vazdušast biskvit i jednostavan trik za filovanje koji garantuje onaj besprekoran izgled sa slike!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto žuto testo:

• 4 svježa jaja (Odvojiti belanca od žumanaca)

• 200g bijelog šećera

• 100ml običnog ulja

• 100ml običnog mlijeka

• 250g pšeničnog brašna (Glatkog)

• Apsolutno neophodno za rast: 1 kesica praška za pecivo

• Dodato za predivan miris i balans: 1 kesica vanilin šećera i prstohvat soli

Za bogati središnji sloj od maka:

• 200g mljevenog maka

• Tajna kompaktnog sloja: Dodajte 3 pune kašike šećera i oko 50ml toplog mleka (da mak postane vlažan i ne rasipa se)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, a posebno obratite pažnju na tehniku izlivanja testa u dva navrata:

1. Priprema vlažnog maka: U jednoj činiji pomešajte samleveni mak sa 3 kašike šećera. Prelijte sa oko 50ml toplog mleka i dobro promešajte. Dobićete blago vlažnu, mrvičastu smesu. Ovo je tajna zahvaljujući kojoj će mak ostati na mestu i lepo se seći (kao na slici), umesto da ispada iz kolača.

2. Mućenje penastog biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. Okrugli ili četvrtasti pleh podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj vangli umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte beli šećer i vanilin šećer, muteći dok ne dobijete sjajnu smesu. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, pa u tankom mlazu ulijte ulje i onih 100ml mleka.

3. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte 250g brašna sa praškom za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Odložite mikser i mešajte isključivo špatulom, laganim pokretima odozdo prema gore, kako bi testo zadržalo vazdušaste mehuriće.

4. Arhitektura kolača (Slaganje slojeva): * Polovinu pripremljenog žutog testa izlijte u pleh i ravnomerno rasporedite.

• Preko tog testa veoma pažljivo i ravnomerno rasporedite (ili izmrvite prstima) onu pripremljenu vlažnu smesu od maka. Trudite se da prekrijete celu površinu.

• Preko maka pažljivo prelijte drugu polovinu žutog testa. Koristite špatulu da nežno razmažete testo preko maka, pazeći da ne pomešate slojeve.

5. Zlatno pečenje: Stavite kolač u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 35 do 40 minuta. Znaćete da je gotov kada dobije predivnu zlatno-rumenu boju i blago popuca po površini, a čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva.

Kolač ostavite da se potpuno ohladi u plehu (kako bi se sloj maka stegao), a zatim ga isecite na kocke. Poslužite ga uz čaj ili kafu i uživajte u ovom prelepom domaćem desertu!