Posni Kolač sa Makom i Orasima: Slojevit, Visok i Preukusan (Starinski Recept)

Kada kažemo “bogata posna trpeza”, mislimo na ovakve kolače. Ovaj slojeviti kolač sa makom i orasima je pravi klasik – visok, izdašan i neverovatno sočan.

Kombinacija maka, oraha i domaćeg džema između prhkih korica čini ga neodoljivim. Iako deluje komplikovano zbog slojeva, priprema je zapravo vrlo logična i jednostavna. Ovo je kolač koji sutradan postaje još mekši i ukusniji!

Sastojci:

Za Testo (Kore):

• 600 g mekog brašna

• 250 ml kisele vode (mineralne)

• 200 ml ulja

• 1 prašak za pecivo

• 100 g šećera

• Prstohvat soli

Za Fil od Maka (Sastojci sa slike):

• 250 g mlevenog maka

• 150 g šećera

• 300 ml vode

• 1 kašika džema (šljiva ili kajsija – da poveže)

• 1 kašika griza (da zgusne)

• Korica limuna (opciono, za miris)

Za Fil od Oraha (Drugi sloj):

• 250 g mlevenih oraha

• 150 g šećera

• 100 ml vode (ili soka od narandže)

• 1 kašika džema od kajsije

Za Premazivanje:

• Džem od kajsije (za sočnost između slojeva)

• Mleveni orasi za posipanje odozgo

Priprema:

1. Priprema Fila od Maka:

   • U šerpu stavite vodu i šećer. Pustite da provri.

   • Dodajte mleveni mak i griz. Kuvajte na tihoj vatri par minuta dok se smesa ne zgusne.

   • Sklonite sa vatre, umešajte kašiku džema i rendanu koricu limuna. Ostavite da se ohladi.

2. Priprema Fila od Oraha:

   • Pomešajte mlevene orahe i šećer.

   • Prelijte vrelom vodom (ili sokom) tek toliko da se orasi popare i dobijete gustu smesu (ne sme biti retka). Umešajte kašiku džema.

3. Priprema Testa:

   • U dubljoj posudi pomešajte kiselu vodu, ulje i šećer.

   • Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.

   • Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke.

   • Testo podelite na 3 jednaka dela (za 3 kore).

4. Slaganje i Pečenje:

   • Uključite rernu na 180°C. Pleh (srednje veličine, npr. 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom.

   • Razvucite prvi deo testa na veličinu pleha i stavite ga na dno.

   • Premažite ga celim filom od maka.

   • Razvucite drugi deo testa i stavite ga preko maka.

   • Ovaj sloj testa premažite tankim slojem džema od kajsije, pa preko rasporedite fil od oraha.

   • Razvucite treći deo testa i stavite ga na vrh. Izbockajte gornju koru viljuškom.

   • Pecite oko 35-40 minuta dok kolač ne dobije zlatnu boju.

5. Završnica:

   • Dok je kolač još topao, premažite ga tankim slojem džema i pospite mlevenim orasima (ili krupno seckanim testom/mrvicama ako volite taj izgled).

Ostavite da se potpuno ohladi i omekša pre sečenja na štanglice. Prijatno!