Gibanica ruža: Tradicionalni ukus u najlepšem dekorativnom obliku

Domaće pite su oduvek bile centar svake porodične trpeze na Balkanu, ali gibanica ruža donosi potpuno novu dimenziju serviranja. Ako volite klasične pite sa sirom, a želite nešto što izgleda posebno bez mnogo komplikovanja, ovaj recept za rolat-pitu sečenu u ružice je pravi izbor za vas. Specifičan način slaganja omogućava da pita spolja postane blago hrskava, dok unutrašnjost ostaje izuzetno mekana, vazdušasta i sočna. Idealna je kao toplo predjelo, ali je podjednako ukusna i kada se prohladi.

Sastojci za bogatu i sočnu pitu

Za pripremu ovog dekorativnog specijaliteta biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 500 grama tankih kora za gibanicu

• 200 grama mladog sira ili fete

• 4 do 5 svežih jaja

• 1 čaša gustog jogurta

• 180 mililitara gazirane mineralne vode

• 150 mililitara biljnog ulja

• 1 kesica praška za pecivo

• Malo svežeg spanaća, zelja ili koprive po ukusu

• So po potrebi, zavisno od slanoće sira

Tehnika pripreme i oblikovanje ružica

Priprema počinje izradom bogatog fila. U dubljoj činiji prvo penasto umutite jaja, a zatim dodajte jogurt, mineralnu vodu, ulje i prašak za pecivo. Mineralna voda je ključna jer daje testu neophodnu mekoću i vazdušastost. U tu smesu ubacite izmrvljen sir i sitno seckano zelenje poput spanaća ili zelja, što će piti dati prelepu boju i dodatnu svežinu.

Proces filovanja je jednostavan: uzmite četiri kore i svaku premažite tankim i ravnomernim slojem fila. Sve kore zajedno uvijte u jedan čvrst rolat. Dobijeni rolat isecite na tranše, odnosno manje rolate debljine između osam i deset centimetara. Ove komade, koji podsećaju na cvetove, poređajte uspravno u pleh jedan do drugog dok ne popunite sav prostor. Ukoliko vam je preostalo fila, prelijte ga preko ružica kako bi tokom pečenja postale još sočnije.

Savršeno pečenje za zlatnu koricu

Pita se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa. Vreme pečenja je obično između 30 i 40 minuta, odnosno dok ružice ne dobiju prelepu rumenu boju i dok se miris svežeg peciva ne proširi kuhinjom. Pre sečenja, ostavite pitu da malo odmori kako bi kore upile sav višak vlage i postale savršeno mekane.