Mađarski biskvit sa orasima i džemom: Starinski recept koji osvaja svet već 25 godina

Mađarska kuhinja je nadaleko poznata po svojim bogatim i slojevitim poslasticama, a ovaj biskvit sa orasima predstavlja pravi dragulj njihove kulinarske tradicije. Već četvrt veka ovaj recept očarava sladokusce širom sveta svojom specifičnom kombinacijom prhkog testa i aromatičnog nadeva. Vizuelno prepoznatljiv po svom trouglastom obliku i bogatom posipu od mlevenih oraha, ovaj kolač je idealan dodatak uz popodnevnu kafu ili čaj.

Sastojci za neodoljivo testo i nadev

Za pripremu ovog biskvita biće vam potrebni kvalitetni sastojci koji garantuju mekoću i punoću ukusa:

Za prhko testo:

• 320 do 360 grama glatkog brašna

• 150 grama otopljenog putera

• 100 grama šećera u prahu i 8 grama vanilin šećera

• 100 grama gustog jogurta

• 2 krupna žumanca

• 10 grama praška za pecivo

Za bogati nadev:

• 200 grama pečenih i seckanih oraha

• 70 grama kristal šećera

• 2 čvrsto umućena belanca

• 3 kašike mirisnog džema od kajsija

Tajna pripreme i oblikovanja biskvita

Postupak izrade započinje sjedinjavanjem otopljenog putera sa šećerom u prahu, žumancima i jogurtom. Postepenim dodavanjem brašna i praška za pecivo dobija se glatko i podatno testo koje se lako razvlači. Posebna pažnja se posvećuje nadevu u kojem pečeni orasi pružaju intenzivnu aromu, dok džem od kajsija i sneg od belanaca osiguravaju sočnost i sprečavaju sušenje kolača tokom pečenja.

Testo se razvlači u veliki pravougaonik, preko kojeg se ravnomerno raspoređuje nadev, a zatim se sve posipa dodatnim orasima radi postizanja karakteristične teksture prikazane na fotografiji. Pre pečenja, biskvit se seče na pravilne trouglove, što omogućava da ivice postanu hrskave dok sredina ostaje meka. Pečeni trouglovi se dodatno ukrašavaju šećerom u prahu, čime se naglašava starinski i rustični izgled ove poslastice.