Najmekše Pečene Pite sa Džemom od Jabuka – Vazdušasto Testo iz Rerne!

Tražite recept za slatke pite koje nisu masne kao one pržene u ulju, a ostaju meke kao duša danima? Na pravom ste mestu! Danas pravimo pite iz rerne punjene džemom od jabuka. Od ove mere dobićete oko 1 kg testa, odnosno 18 do 20 predivnih pita. Tajna njihove mekoće je u dobro umešenom dizanom testu.

Potrebni Sastojci

Za testo koristimo toplo mleko i puter, a punjenje je gusti džem.

Za Testo:

• 250 ml toplog mleka (35-38°C)

• 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)

• 100 g šećera

• 1/2 kašičice soli

• 1 kašika konjaka (opcionalno, za bolju teksturu)

• 1 celo jaje + 1 belance (žumance sačuvajte za premazivanje)

• Vanilin šećer ili vanila

• 50 g otopljenog putera (mlakog)

• 500 – 550 g brašna (u videu utrošeno 535 g)

• 20 g biljnog ulja (dodaje se pri kraju mešenja)

Za Punjenje i Premazivanje:

• 450 g gustog džema od jabuka (ili po želji)

• Premaz pre pečenja: 1 žumance + 1 kašika mleka

• Premaz posle pečenja: 15 g putera (za sjaj i mekoću)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Aktivacija Kvasca: U posudu sipajte 250 ml toplog mleka. Dodajte izmrvljen kvasac (20 g) i malo šećera. Promešajte i dodajte preostali šećer, so, vanilu, konjak (ako koristite), 1 jaje, 1 belance i 50 g otopljenog putera. Sve dobro sjedinite žicom.

2. Zamesivanje Testa: Postepeno dodajte brašno i počnite da mesite. Testo treba da bude veoma mekano. Kada se sastojci povežu, dodajte 20 g ulja i mesite rukom bar 7-8 minuta dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte loptu, nauljite je, pokrijte i ostavite na toplom 1 do 2 sata da se udvostruči.

3. Oblikovanje: Nadošlo testo podelite na 18 jednakih delova (oko 55 g svaki). Svaki deo oblikujte u lopticu, pokrijte ih i ostavite 5 minuta da odmore.

4. Punjenje: Svaku lopticu razvucite u krug. Na sredinu stavite punu kašičicu džema (oko 25 g). Dobro spojite ivice prstima (štipajte testo) da džem ne iscuri. Pite ređajte na pleh obložen papirom, ostavljajući razmak jer će rasti.

5. Dizanje i Premazivanje: Ostavite pite u plehu da narastu još 20 minuta. Zatim ih pažljivo premažite mešavinom žumanceta i mleka. Ostavite da se premaz prosuši 10 minuta pre pečenja.

6. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 17-18 minuta dok ne dobiju lepu rumenu boju.

7. Završni Sjaj: Vrele pite odmah premažite sa malo putera da omekšaju.

Pite su iznutra vazdušaste, porozne i savršeno pečene, baš kao na slici.

Prijatno!